Voorbereiden:Verwarm de wildfond met de tijm.Borstel de paddenstoelen schoon.Snijd ze in reepjes of plakjes.Pel de teentjes knoflook en pers ze boven de olijfolie.Snijd het brood…

Begin met het maken van de marinade door de coconut aminos te mengen met de balsamico, sesamolie en de geraspte gember. Meng goed door en verdeel in twee gedeeltes. Het…

Verhit de olie in de wadjan en voeg toe de ui en een eventueel lombokje. (dat ontzaad is en is fijngesneden) Zodra de ui glazig is de gember en de…

Snijd de courgette in blokjes, maak de groentebouillon en pers de knoflook. Lek de zalm uit, verwijder eventueel het vel en de graten en verdeel in stukken. Verhit in een…

Schil de peertjes maar laat ze heel en laat ook het steeltje eraan zitten, zet ze rechtop in een pan. Doe het bier in de pan en breng het aan…

Giet de glühwein in de pan. Boen de sinaasappel goed schoon, snij deze in stukjes en doe deze in de pan bij de wijn. Voeg kaneelstokje, steranijs, kruidnagels en de Grand…

Snij het vlees in blokjes, bak het in hete boter/olie en bestrooi het met zout, peper en paprikapoeder. Snipper de uien snij de wortel in plakjes en de paddenstoelen in…

…in de oven. Haal het eruit en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Deglaceer de vleespan met balsamico, roer er de wildfond, gelei en de gekneusde knoflook bij, tot je…

Stap 1: Verwarm de oven voor op 160 ºC. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Stap 2: Halveer de zalm. Snijd de ene helft in blokjes. Halveer het andere stuk. Snijd…

Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de peterseliewortels, verwijder de uiteinden en halveer ze in de lengte. Spoel de peren, halveer ze in de lengte. Besprenkel met olie en…

Breng in een steelpan de dressing tegen de kook aan. Voeg de zalm toe en verwarm 1 min. zachtjes. Neem de pan van het vuur. Laat de zalm in de…

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Bestrijk een vel filodeeg met wat olijfolie en plak een tweede vel er bovenop. Bestrijk deze eveneens met olijfolie en plak…

…de oven kan. Doe er de ui, knoflook en kruiden bij. Blus met de wijn en de wildfond. Zet 1 uur in de oven. Bedruip regelmatig met het braadvocht. Neem…

Kook de wijn met fond in de pan op hoog voor tot eenderde in. Pel en halveer de sjalotten. Verhit in een andere pan de olie en boter. Schep de…

Een fijn gerechtje van An voor de feestdagen van open ravioli met aardpeer en boschampignons. Doe 20 centiliter olijfolie in een steelpannetje en voeg er de gedroogde champignons aan toe…

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Schil de stoofperen. Laat ze heel maar schil ze zo dat er een klein, mooi gevormd peertje…

…de risotto klaar met veel grof gesneden uien en look. Kook de wilde rijst in licht gezouten water gedurende 45 minuten. Meng daarna het geheel. Laat de bonen een nachtje…

Bij Halloween denk je aan pompoenen en aan... spoken. En wil je net even iets bijzonders maken voor Halloween - gewoon omdat het kan -  maar komt de pompoen je inmiddels de…

…door de porcini in een liter warm water te weken. Snijd de kastanjechampignons en wilde paddenstoelen in plakjes en bewaar ze apart van elkaar. Smelt in een ruime pan de…

Meng de wijn, het water, de bouillon en de fond in een kom. Voeg de suiker, jeneverbessen, laurierblaadjes en tijm toe. Laat 30 minuten trekken. Breng het vlees aan alle…