…hapjespan. Bak de ui, knoflook en stukjes venkel op een laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de risottorijst toe en bak tot de korrels glazig zijn. Blus af met…

…je huisgenoten. Wedden? Bron: Zo maak je de groene risotto met zalm Maak eerst de erwtenpuree. Doe daarvoor alle ingrediënten in een blender en mix tot een homogene massa. Zet…

…is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. De risotto is klaar als het een romig geheel is en de rijstkorrels beetgaar zijn. Het mag…

…Roer de pecorino, de rest van de boter en de fijngesneden lavas krachtig door de rijst, zodat je een gebonden ‘risotto’ krijgt. De rijst moet mooi lopend zijn, maar dik…

…Laat dit ook opnemen en roer af en toe door. Herhaal dit nog een paar keer tot de risotto ca. 25 minuten in totaal zachtjes heeft gekookt. Snijd ondertussen de…

…staan. Na ongeveer 20 minuten heeft de rijst de romige, nog net iets te harde risotto-bite. Voeg dan de wokgroenten en de varkensfilet toe, gevolgd door de kokosmelk, overige…

…door. Zet het vuur uit en meng de Parmezaanse kaas en de rucola erdoor. Voeg nog een klein scheutje champagne toe en roer nog even goed door. Serveer de risotto direct.  

Maak bouillon van 1 groentenbouillonblokje en ½ liter water. Fruit het sjalotje ca. 5 minuten in wat olie en knijp dan de knoflook met een knijper boven de pan uit…

Verwarm de oven tot 200 graden. Schil de bieten en snij deze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Besprenkel ze met olijfolie, peper en zout en rooster ze in…

…op een laag vuur aan in een beetje olijfolie. 2. Zet het vuur iets hoger en voeg de risottorijst toe. Roer het geheel 2 minuten door totdat de korrels glazig…

…mee. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen…

Doe de ossenstaartbouillon in een grote pan. Vul het potje van de bouillon 3 keer met water en voeg dit samen met de rijst toe. Breng aan de kook. Kook…

…bij de gesmolten boter. Roer even om. Giet de hete vanillemelk bij de rijst en laat de risotto garen op een zacht vuur. Neem een mengschaal, breek de eieren en…

…pruttelen gedurende 15 minuten en roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem blijft kleven. Voeg de kerstomaten en parmezaan toe aan de risotto en meng flink onder mekaar…

…let op dat de kaas ook al zoutig van smaak is. Garneer de vegetarische groente risotto met wat verse peterselie en eventueel wat extra Parmezaanse kaas. Tips: ook lekker met…

…ui en knoflook toe en bak ze glazig gedurende ongeveer 2-3 minuten. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak deze gedurende 2 minuten terwijl je constant roert…

…bij. Zet de groenten de laatste 10 minuten samen met de risotto in de oven. Schep de risotto intussen nog eens om. Kruid de kalkoenlapjes met peper en zout. Snij…

…Een echte risotto heeft een ‘bite’ en bereid je in een grote pan met deksel en roeren doe je met een houten lepel. In een drupje rijstolie (truffelolie is ook…

…en zout toe aan de rijst. Roer goed door. Giet dan de sperziebonen af en voeg ze samen met de paprika toe aan de risotto. Roer nog even goed door…

…Peterselie fijnknippen. Room culinair en helft peterselie door risotto scheppen. Gorgonzola over peen verdelen en beetje laten smelten. Risotto over vier borden verdelen en bestrooien met rest peterselie. Wortel er…