…rietsuiker met 4 eetlepels water en zet op het vuur. Hak de gezouten pistachenoten grof en voeg toe aan het suikermengsel. Stort het mengsel uit op een bakplaat bekleed met…

Splits het ei. Meng voorzichtig de eidooier met de mascarpone, het zakje vanillesuiker en de bloemsuiker tot een crème. Klop het eiwit stijf en spatel het door de crème. Zet…

…en roer ze onder de quinoa. Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze fijn. Hak de pistachenoten, de amandelen en de cashewnoten grof. Meng de lente-uitjes en de…

Maak het deeg. Meng de bloem met de gedroogde kruiden, de olijfolie en 4 eetlepels water. Voeg de boter in vlokjes toe, meng en kneed goed door. Wikkel het in…

Maak de focaccia. Meng 360 milliliter lauw water met de suiker en de droge gist in een kom en laat het mengsel 5 à 10 minuten staan, tot de gist…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de rabarberstengels en snij ze in fijne plakjes. Smelt de boter en stoof de rabarber zacht. Meng er dan de suiker onder en…

…de helft van het pistachemengsel over de bodem van de glaasjes. Bestrooi daarna met de helft van de gehakte pistachenoten. Herhaal deze stap tot de koekjes en het pistachemengsel op…

Als er iets is wat wij Hollanders van onze zuiderburen kunnen leren, is dat wel het maken van gehaktballen. Tenminste: als ze van Wim Ballieu zijn. De ongekroonde koning van…

…dit met de rest van het beslag totdat je alle pannenkoeken gebakken hebt. Hak de pistachenoten fijn en snijd eventueel stervormpjes uit de banaan. Gebruik 3 dunne pannenkoekjes om een…

DeegKneed de bloem met de boter water ei en bakpoeder tot een glad deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten. VullingMaal de…

Chocolate angelfoodcake Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng in een kom de bloem vanillemerg cacaopoeder zout en…

…de kook.Hak de pistachenoten fijn.Strooi de couscous in een kom en giet het kokende water erover zodat de couscous volledig onder water staat.Voeg de pistachenoten toe leg…

…8-10 min. goudbruin en gaar. Haal de blaadjes van de takjes munt. Doe de pistachenoten in de hoge beker van de staafmixer. Pureer met de muntblaadjes, de geitenkaas en…

…de helft van de selderij door de ricotta en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 3 min…

…vijgen grof schep in een kom en prak fijn. Hak de helft van de pistachenoten grof en meng door de vijgen. Voeg het anijszaad toe en de rasp van een…

Bereiding Klop de mascarpone romig met een mixer. Voeg de slagroom toe met de suiker en klop lobbig. Doop de lange vingers kort in een bordje met limoncello (houd je…

Bereiding Meng de havermout, chiazaad, plantaardige melk, vanille aroma en roomkaas in een bakje dat je kunt afsluiten. Roer alles goed door elkaar, dit zet je voor een nachtje in…

…Notenlaag Rooster alle noten behalve de pistachenoten op een met bakpapier beklede bakplaat circa 15 minuten in de oven. Meng de pistachenoten door de noten en roer de abrikozenjam erdoor…

…Schil de sinaasappels en snijd de partjes uit de vliesjes.. Garneer de ricotta met de sinaasappelpartjes pistachenoten en de granaatappelpitjes. Druppel de honing over het dessert en bestrooi met wat…

…heet water met de azijn trekken. Stamp de pistachenoten fijn in een vijzel en rasp er – weer een trucje van Rosanna – een beetje pecorinokorst over. Kook de pasta in gezouten…