…goudbruin. Wikkel in aluminiumfolie en zet nog 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C. Bak in dezelfde pan de sjalotten en de look, blus met de rode wijn…

…180°C. Kook ondertussen de pasta beetgaar in een ruime hoeveelheid lichtgezouten water en doe er de laatste minuut de zeekraal bij. Giet af en schep de pasta onder de vis…

Schil de pastinaken, de aardappelen en de sjalot en snij in blokjes. Stoof de pastinaak en de sjalot enkele minuten in wat boter. Doe er de aardappelblokjes en het zoethout…

…water. Breng de room met de melk, de suiker en een paar druppeltjes vanille-essence al roerend aan de kook. Temper het vuur en laat 15 minuten zachtjes inkoken. Roer…

…Van 1 kg tomaten krijg je ongeveer 700 ml tomatenwater. De rest kun je gebruiken voor bijvoorbeeld de graantjesrisotto. Maak de panna cotta. Laat de gelatine weken in koud water…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schraap de wortelen en snij ze in staafjes. Maak de peultjes schoon en snij ze in reepjes. Pel de tomaten en verwijder de pitjes…

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Besprenkel met olijfolie en laat afkoelen. Halveer de kerstomaten. Pel de rode ui en snij ‘m in ringen. Snij de…

…doe er de uitgelekte kokkels in, voeg de witte wijn toe, zet het deksel op de pan en laat 1 mi- nuut garen. Schud op, en laat nog 1 minuut…

…puree met de ansjovis, kappertjes en knoflook. Voeg het paneermeel toe, met de olie en de peterselie. Rol de vellen deeg uit en snij in 2 rechthoeken. Bestrijk ze met…

…Hak de ansjovisfilets. Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit de boter en 3 eetlepels olijfolie in een oven- vaste pan. Fruit de uien en het pepertje 3 à 4…

…de uitgeknepen gelatine toe. Meng goed. Laat wat afkoelen. Giet de panna cotta in mooie glaasjes. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Maak de salsa. Schil de mango…

…prei in reepjes en bak, samen met de sjalotten en knoflook, in een pan met wat hete boter. Kruid met saffraan, paprikapoeder, peper en zout, laat 10 minuten op een…

…de oven voor op 180°C op de heteluchtstand. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er de parmezaan in kleine hoopjes op. Zet in de oven tot de kaas goudbruin…

…beslag in een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag, ingevet met boter of olie. Leg een stokje in het nog natte beslag en wacht tot de onderkant van het pannenkoekje mooi bruin is…

…zet de schotel 15 minuten in de oven. Strooi de resterende parmezaan en de mozzarella over de pastaschelpen en zet nog 2 minuten in de oven tot de kaas gesmolten…

Snij de artisjokken in kleine blokjes. Kook de tortelloni gaar in gezouten water. Giet de pasta af en meng er de artisjokkenharten, de coppa, de olijven, de zongedroogde tomaatjes, de…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de pastinaak, de knolselder en de aardappelen en snij ze in grove stukken. Fruit de knoflook en de ui aan in…

…roomkaas, parmezaam en breng op smaak met citroensap, azijn, olie en peper en zout. Meng alle ingrediënten voor de pastasalade en lepel er een beetje van de dressing over. Serveer…

…en laat goed uitdampen. Laat afkoelen. Draai door de passe-vite tot puree. Kook 4 eieren hard. Maak de vulling. Verhit 2 el olie in een middelgrote pot en fruit…

Rasp de parmezaan fijn. Bak de champignons goudbruin in olijfolie en kruid met peper en zout. Mix de champignons glad in de blender. Maak een roux. Verwarm de boter in…