…bouillon en laat even doorkoken. Voeg er dan, van het vuur af, het citroensap aan toe. Schep het vlees door de saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout…

…voeg er de marsala aan toe. Laat nog even koken. Kook de pasta al dente in een paar minuten. Leg de heilbot op de pasta en overgiet met de saus.

…Druk de groenten uit. Laat 3 minuten inkoken. Roer de bessengelei door de saus. Werk ze, van het vuur af, op met koude boter. Serveer met cranberry-appeltjes en puree.

…met het citroensapen de olijfolie in een grote kom. Giet er300 ml kokend gezouten water op. Dekaf met een bord en laat staan tot decouscous al het water heeft opgeslorpt…

Halveer de vijgen en laat ze twee uur in de cognac weken. Warm de blini's kort op in een koekenpan of in de microgolfoven. Schep op elk pannenkoekje een…

…in blokjes. Laat de haringfilets uitlekken, snij ze in stukjes. Vermeng met de appels, de aardappelen en de groenten (ook de uiringen uit het potje van de haring). Klop de…

…Meng de ham door het broodmengsel. Rol kleine balletjes van het deeg en pocheer ze 10 minuten in gezouten water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat…

Pers de citroen. Smelt de boter. Laat water, azijn en citroensap inkoken. Voeg één voor één de eidooiers toe op een zacht vuur, onder voortdurend kloppen. Voeg in een dun…

…Serveer met telkens 2 eetlepels gemarineerde groenten en aardappelrösti. Een pittige en gezonde variant op de traditionele hamburgersausen. De aardappelrösti kunnen worden gemengd met allerlei geraspte groenten als wortelen, courgettes…

Klop de eierdooiers met het water los in een pannetje. Smelt de boter. Zet het eimengsel op een laag vuurtje en klop verder, giet er in een straaltje de gesmolten…

…reepjes. Snij het stokbrood schuin in sneetjes en rooster deze kort onder de grill of in de broodrooster. Spoel en droog de kerstomaatjes. Pluk de blaadjes van het basilicum. Laat…

Haal met een parisiennelepeltje bolletjes uit de meloen. Leg de bolletjes in een kom, sprenkel er de porto over. Laat 5 minuten marineren. Rol de ham losjes op en steek…

…maar schil ze niet. Maak het witloof schoon en stoom de stronkjes beetgaar. Stoom ook de aardappelen gaar. Pel en hak de sjalotten. Stoof ze glazig in 20 g boter…

…het ei, beschuit, mosterd, peterselie, peper en zout. Maak er balletjes van en duw ze een beetje plat. Bak ze in een pan met olie aan beide kanten goudbruin, haal…

…en krokant. Snij de korst boven op de kaas weg. Bestrooi met roze peper en serveer warm met de soldaatjes om te dippen, en eventueel wat extra honing apart erbij.

…toe. Kruid met peper en zout. Stoof de goulash afgedekt 1,5 uur zachtjes op laag vuur of tot het vlees mals is. Proef en breng eventueel verder op smaak…

Halveer de meloenen en verwijder de zaadjes. Snij ze in plakjes en snij het vruchtvlees voor 3/4 van de schil. Prik tussen ieder plakje meloen en de schil een…

…lepel het vet er regelmatig over. Dek eventueel af met bakpapier als de kip te snel kleurt. Was de sla en snij de tomaten in partjes. Snipper de ui heel…

…bij het deeg. Kneed tot het deeg glansten niet meer kleeft. Dek af met plasticfolie enlaat een nacht rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol hetdeeg…

…Vorm er 4 mooie hamburgers van en leg zeeven in de koelkast. Snij de mozzarella in plakjes. Spoel detomaten en snij ze in plakjes. Spoel de sla ensnipper hem fijn…