…ze ongeschild in lichtgezouten water. Laat nadien goed afkoelen. Schil de asperges en blancheer ze beetgaar in lichtgezouten water. Snij in stukken. Maak de champignons schoon, snij in plakjes en…

…Maak de venkel schoon en snij in fijne plakjes. Snij de asperges doormidden. Laat de boter smelten in een diepe pan. Fruit de ui glazig en voeg vervolgens de selder…

…de knoflook en de rest van de ingrediënten voor de pesto in de blender en mix grof. Maak de asperges schoon en snij in stukken van ± 3 à 4 cm…

…de olie en kruid met peper en zout. Leg de asperges op een groot stuk aluminiumfolie en druppel er de kruidenolie over. Sluit goed en leg 20 minuten in de…

…de roomkaas en de eidooier, kruid met peper en zout. Bestrijk het bladerdeeg met het mengsel en verdeel er de asperges en bacon over. Bestrooi met de parmezaan en bak…

…de randen goed aan en zet even opzij. Schil de asperges en snij de harde onderkanten weg. Stoom de asperges in 3 minuten beetgaar en laat uitlekken. Verwarm de oven…

…Spoel de asperges en de citroen. Snij de citroen in plakjes en breek de harde uiteinden van de asperges. Neem 4 vellen bakpapier en leg er telkens een handvol asperges…

…Wikkel de pancetta rond elk aardappelpartje. Prik ze op een spiesje en rooster ze in 20 minuten knapperig en gaar. Bestrijk de asperges met olie. Rooster ze 2 minuten aan…

…melk tot een glad beslag. Laat 30 minuten rusten, doe er dan de gesmolten boter bij. Spoel ondertussen de asperges, breek de harde uiteinden eraf. Blancheer 5 minuten in gezouten…

Spoel de asperges en breek de harde uiteinden af. Halveer ze in de lengte. Spoel de radijzen en snij ze doormidden. Spoel de tomaten en hak ze grof. Spoel de…

…zout. Verhit de olijfolie en bak de kaasballetjes goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de radicchio met de groene asperges, de pijnboompitten en wat plukjes munt en verdeel de salade…

…de sla grondig, en verdeel de blaadjes over de borden. Schaaf de asperges met de mandoline in dunne plakjes en schik deze eveneens op de borden. Verdeel de radijzen, doperwten…

…Spoel de asperges en breek er het houtachtige uiteinde af. Snij ze in stukken en blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water. Spoel en laat uitlekken. Verdeel de asperges over…

…fijn met een vork. Duw ze met de achterkant van een lepel door een zeef. Kook of stoom de asperges beetgaar en laat schrikken onder koud water. Laat uitlekken. Snij…

…de asperges schoon en snij in stukken. Ontdooi de erwtjes en de tuinbonen. Verhit olijfolie in een pan en stoof er de lente-ui, geperste knoflook en de asperges in…

…beide kanten. Spoel de asperges en snij ze met een mandoline in flinterdunne plakjes. Spoel de sla. Spoel de tomaten en snij in partjes. Hussel de sla, tomaten, asperges, halloumi…

…en snij in ringen. Schil de asperges en snij deze overlangs door. Halveer de tomaatjes. Verwarm de olie in een pan en stoof de prei op een zacht vuur aan…

Stel de sous-vide in op 85°C. Leg de asperges naast elkaar in een sous-videzak. (Gebruik er indien nodig meerdere.) Schik de blokjes boter in de hoeken van de…

…2 vellen in de lengte aan elkaar vast met een beetje water. Verdeel de asperges en geitenkaas over het uiteinde, rol op en snij in plakjes van 2 cm dik.…

…kl olijfolie door. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de vis met de asperges en de krieltjes en werk af met de geroosterde amandelen en de lente-ui.