Smelt 2 el boter en roer er de bloem doorheen. Bak de bloem ca. 1 minuut op middelhoog vuur. Neem van het vuur en voeg al roerend geleidelijk de melk…

1. Kneed de bloem met de eieren, de eidooiers, 1 el olijfolie en een snufje zout tot een soepel deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het ca. 1…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Snijd de pompoen in dunne parten en halveer ze – je hoeft de pompoen alleen te schillen als hij heel vies is of…

…de kerstomaatjes in kleine stukjes en doe ze bij de ui.Voeg er de olijven aan toe. Snipper de wilde venkel en de verse oregano fijn en voeg ze toe…

Zet de steelpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe, gevolgd door de sjalot. Fruit de sjalot en voeg vervolgens stukjes peer, wijn, suiker, kaneelstokje en steranijs toe. Zet…

Hak de knoflook fijn en snijd de suikermais in stukjes. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes. Verhit in een pan het water samen met de botten, de knoflook en de…

Breng de limonadesiroop, de wijn en het water met de kaneelstokjes aan de kook. Schil intussen de peren. Zet de peren in het stoofvocht. Ze moeten net bedekt zijn; voeg…

Bart van Olphen, viskenner van het YouTube-kanaal Barts Fish Tales, heeft een wekelijkse rubriek op Culy: Fishy Friday. Vandaag maakt hij een simpele pasta: fettuccine met zalm. https://www.youtube.com/watch?v=IqjepXo2YdA…

Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de cottagecheese met de knoflookpoeder, oregano en peper in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Verdeel de gepureerde cottagecheese…

…het bier, de wildfond en suiker toe en laat het geheel op hoog vuur tot een derde inkoken. Voeg de vleesfond toe en breng opnieuw aan de kook. Ris de…

Kook of stoom de pompoenstukjes beetgaar. Was de komkommer en snijd de komkommer in plakjes. Breng water aan de kook en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking…

Snijd de kip in dikke delen en snijd in. Pers de citroen uit. Schep in een kom de kip om met 3 el citroensap, de olie, peper en eventueel zout…

…snijkant naar beneden. Verdeel een kwart van de wildfond tussen de uien. Schuif de braadslede in de oven. Laat het wildfond en de ui in 25-35 min. gaar worden…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de ui in halve ringen, de wortel in plakjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet). Spreid…

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snipper de ui. Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui 2 min. Pers knoflook erboven uit. Halveer de…

…en bak de courgette, peper en eventueel zout 5 min. op hoog vuur. Voeg de wilde spinazie met rucola en venkel toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd een stukje van de bovenkant van de halve bol knoflook. Leg in de ingevette ovenschaal, besprenkel met de olie en pof in…

…200 °C. Omwikkel dan de hertenfilet met aluminiumfolie en laat 10 min. rusten. Verhit de pan van de hertenfilet en voeg de wildfond en vijgenconfituur toe. Laat enkele min. inkoken…

…te kleuren, 5 minuten stoven. Doe er ook het witlof en 1 dl wildfond bij. Kruid met zout en gemalen peper en laat alles gedurende een tiental minuten sudderen. Doe…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortel, spoel de prei en de selder. Snij de groenten in kleine blokjes. Verhit olie in een braadpan en bak…