Maak van 10 gram boter en de bloem een beurre manié. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Draai ze samen met het kalfsvlees en varkensvlees twee keer door de…

…vocht verdampt is. Geef er dan het citroensap over. Houd ze warm. Haal de stukken kip uit de pan. Giet het braadvet af. Flambeer met de cognac. Voeg de slagroom…

Was de kippenpoten en dep ze droog. Snij de velzijde van de kippenpoten in met 2 a 3 snedes. Meng in een kom de kruiden, yoghurt, knoflook en yoghurt tot…

Bereiding Snijd de kip in blokjes. Hak de knoflook fijn en meng met de ketjap. Voeg ook de sambal hierbij. Voeg dit toe naar smaak; hoe meer, hoe pittiger de…

Braad de stukken kip aan in een hete Emile Henry tajine in de olijfolie, voeg de uien, de gember, de saffraan en een beetje zout en peper toe. Voeg daarna…

…in een pan met water 10 minuutjes tot deze zacht is. Laat uitlekken en dep goed droog met keukenpapier en hak de aubergine nog iets fijner. Doe het kipgehakt, auberginepuree…

…en chipotle peppers fijn. Bestrooi de drumsticks met peper en de bloem. Verhit de olie in een ruime braadpan en braad de kip in 4 min. op hoog vuur rondom…

…Voeg de kip toe en wok kort mee. Meng de hoisinsaus en het sesamzaad door de wokschotel en breng op smaak met zout en peper.  Bestrooi de wokschotel met de…

…de rijst circa 10 minuten staan en roer los met een vork. Kipcurry Snijd de kip in plakjes. Halveer de citroen en pers het sap van een halve citroen uit…

…munt, het limoenrasp en –sap, de rest van de olie en peper en eventueel zout door de rijst met asperges. Serveer de rijstsalade met de kipspiesjes, de mangochutney en limoenpartjes.

…Zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Stoof de kip in circa 15 minuten gaar. Voeg de krieltjes toe laat ze circa 5 minuten doorwarmen in…

Kook de mie gaar volgens gebruiksaanwijzing. Kip marineren Pel en snipper 1 sjalot. Pel en snijd 1 teentje knoflook fijn. Meng de sjalot knoflook sambal ketjap de rasp en het…

…elkaar overlappen en deels over rand van schaal hangen. Deeg dun met boter bestrijken. Kip over deegbodem verdelen, met 3 vellen filodeeg afdekken. Roerei erop scheppen (vrijgekomen vocht eerst afgieten…

Snijd de kip in 16 stukken en de sperziebonen in schuin gesneden stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de…

…Laat het daarna afkoelen. Meng dan de kip erdoor en laat dit 45 minuten intrekken. Rijg de kip dan aan de stokjes en rooster deze boven een houtskoolvuurtje bruin en…

…smaak en de peper toevoegen en dit nog zachtjes 10 minuten laten koken. Verdeel voor het serveren de mihoen, de oncom, de kip, het ei in partjes, de afgeplukte citroenbasilicumblaadjes…

…bumbu fijn tot een pasta. Kook de kip zachtjes voor 10 minuten in een pan met het water en haal dan de kip uit de pan. Verhit in een wok…

…en kruis de poten en bind het dicht met keukentouw. snijd de lente-ui fijn voor de garnering. Leg de kip in een pan samen met de knoflook, de jahe…

…de olijfolie extra vierge in het bakje van de staafmixer. Roer de pesto door de pasta met courgette. Serveren Verdeel de pasta over borden. Verdeel de kip over de pasta. 

KippensoepSchil de cassave wortel en aardappels en snijd ze grof. Pel en plet de knoflook. Snijd de lente-ui in vieren. Pel en snijd de sjalotten in vieren. Schil en…