Verwarm de frituur voor op 180 °C. Zet een pan water op het vuur schil de asperges kook ze beetgaar en spoel ze koud. Maak ze goed droog tussen een…

…en snijd de ui in halve ringen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de asperges circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg de champignons en de ui…

…aan de kook. Snijd 2 centimeter van de onderkant van de asperges en kook de asperges in circa 3 minuten beetgaar. Laat de asperges uitlekken op keukenpapier. Maak voor de…

…olijfolie. Bak de pancetta in 3-4 min. knapperig uit en leg op een bord. Leg de asperges op een schaal. Verdeel er de pancetta en de sjalot over. Besprenkel…

…van de resterende olie en de azijn een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de asperges met de rucola, de tomaatjes en de olijven over de borden…

…vuur. Voeg de stukjes ei en bijna alle bieslook toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de asperges over de borden. Leg er de plakjes ham losjes bij…

…een gladde dressing. Snipper de laatste sjalot fijn. Doe de warme asperges en krieltjes met de sjalot en dressing in een schaal. Schep goed om en laat de salade afkoelen…

…oven. Wanneer de tijd erop zit, komt de magie. Sprenkel over de loeihete asperges de balsamico. Dit knettert en verdampt - tot mijn grote vreugde. Rasp er Parmezaan over heen naar…

…lekkerst. Leg de deksel op de pan. Heb je geen aspergepan? Dan kun je de asperges ook gewoon liggend koken in een grote kookpan. Ze worden dan iets zachter, maar…

…en de parmezaan door de yoghurt. Roer er de olijfolie door en kruid met peper en zout. Schil de asperges en kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier…

…yoghurt over voorverwarmde borden. Lepel er de olijfolie en boter overheen. Leg er een gepocheerd ei op samen met de avocado en gegrilde asperges. Strooi er extra dukkah, geroosterde komijn…

…peper en zout. Bak ze in 10 minuten goudbruin in de oven. Schil de witte asperges. Snij de harde uiteinden van zowel de groene als de witte asperges. Rasp de…

…de saké en enkele eetlepels water bij en laat de asperges op laag vuur beetgaar worden (het vocht zal dan geheel zijn verdampt). Breng de asperge-garnalenschotel op smaak met…

…Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges en kook ze 4 min. in water met zout. Giet af. Verdeel de asperges in porties en wikkel elke portie in…

…aan de kook, eventueel met zout. Verwijder ondertussen het houtachtige uiteinde van de asperges, dat is meestal ca. 2 cm lang. Kook de asperges in 3-4 min. gaar. Giet…

Verwarm de oven voor op 220 °C. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de halve vrucht.
Rasp de kaas…

…toe en meng goed. Verdeel de parelcouscous over de borden. Leg de asperges erop en schep de pesto ernaast. Leg er een gepocheerd ei op en bestrooi met de chilivlokken…

Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Voorkom dat het kopje afbreekt door er niet teveel…

Schil de asperges met een dunschiller, van vlak onder het kopje naar beneden, Snijd de houtachtige onderkant (ca. 3 cm) eraf. Breng in een aspergepan (of hapjespan) ruim water aan…

…de kaas toe en verwarm 1 min. mee tot de kaas is gesmolten. Verdeel de pasta over de borden. Verdeel de asperges erover en bestrooi met de bieslook en rucola.