Maak de salade. Maak de boontjes schoon en ¬blancheer ze 8 minuten in lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Snij de boontjes fijn. Pel en snipper de…

Doe de Griekse yoghurt in een schone neteldoek en hang die in een zeef boven een kom. Laat de yoghurt een nacht uitlekken in de koelkast. Verwarm de dag nadien…

Verhit de BBQ of plancha. Rooster de maïskolven 15 minuten op de barbecue en bestrijk ze met olijfolie. Draai de kolfjes regelmatig om zodat alle kanten mooi gekleurd en gegrild…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de Griekse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in lichtgezouten water. Maak de aubergine en de paprika’s schoon en snij ze…

Naar panzanella kijken we ieder jaar uit, eindeloos wachtend tot de tomaten op hun best zijn. Aangezien geduld echter niet onze sterkste kant is, bedachten we alvast een versie waarmee…

…Voeg 60 ml rodewijnazijn, 120 ml extra vierge olijfolie, ¾ theelepel zeezout en veel zwarte peper toe. * Rasp 1 teen knoflook en het gele deel van de schil van ½…

Toen we jaren geleden een basisrecept voor pasta alla vodka publiceerden, bleek dat binnen no time een dikke hit. Volgens de statistieken nemen de Culy-lezers dit makkelijke pastarecept er…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de ui en snijd in parten. Verdeel de bloemkool in roosjes en kook samen met de ui 12 min. in water met…

…de oven in circa 45 minuten gaar. Halveer het vanillestokje in de lengte schraap het merg eruit en meng met de extra vierge olijfolie. Rasp de sinaasappel erboven en voeg…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een grote kom. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard, schil ze en snijd in…

…de blaadjes van het basilicum. Meng de ciabatta met de tomaten, inclusief het aanhangende vocht, en vervolgens met de gemarineerde groente, basilicumblaadjes en worst. Besprenkel met de extra vierge olijfolie.

…Pel de knoflook. Pureer de basilicum knoflook en walnoten met een staafmixer en voeg extra vierge olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Halveer de citroen en roer het citroensap…

Torre di Melenzane Snijd de aubergines in plakken van 2 centimeter. Bestrooi met zout en laat 1 minuut intrekken. Kluts de eieren. Pluk en hak de peterselie en een kwart…

Meng de spinazie met de aardbeien balsamico zout peper en olijfolie. Leg de salade op een bord met daarop de burrata. Bestrooi met pistachenoten.

Was de groenten. Snij de aubergines in langwerpige plakken van ongeveer een halve tot een hele centimeter dik. Verdeel de aubergines over een plank en bestrooi royaal met keukenzout. Laat ten…

Snel bladerdeeg  Stap 1:  Snijd de boter in blokjes. Meng de bloem met het zout boterblokjes en water tot een deeg. Zorg dat de boterblokjes zoveel mogelijk heel blijven. Druk…

Komkommermousse  Stap 1:  Schil de komkommers en verwijder de zaadlijsten. Pureer de komkommers in de foodprocessor en laat de komkommerpuree uitlekken op een fijne bolzeef.   Stap 2:  Week de…

Week de sateprikkers in water. Was de abrikozen halveer ze en verwijder de pit. Dep de halloumi droog met keukenrol en snijd deze horizontaal doormidden. Snijd elke plak in drie…

Doe de bloem op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erin en voeg de dooiers en het zout toe. Klop de eieren met een…

Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Weeg de bloem af in de kom van een standmixer. Roer de gist en suiker er goed door om ze gelijkmatig door…