…de darm, de bumbu, de sereh, de asam kandis, het kunyit blad en laat dit zachtjes indikken tot 500 ml. Rijg het vlees en de darm afwisselend op de stokjes…

…de steranijs, de kruidnagel, de kaneel en de sereh voor 2 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak dit rondom bruin samen met het zout, de peper en de…

Snijd de ribben in stukken. Snijd de belimbing in plakjes en de lente-ui in stukjes van 1 cm. Snijd de tomaten in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor…

…ringetjes en de sereh fijn. Verhit de bouillon en voeg daar de kokosmelk aan toe. Dan de citroensap en de vissaus aan toevoegen en voeg dan de laos, de sereh…

Doe alle specerijen in een vijzel en wrijf ze goed fijn, zodat alle smaken goed vrijkomen. Bewaar de kruiden tot een jaar in een afgesloten pot. De kruiden kunnen droog…

Roer de helft van de kokosmelk met de laos, citroengras, pepertjes en citroenblad en de verse stukjes kipfilet door de kippenbouillon en laat het geheel 5 minuten koken. Voeg de…

…in plakken van 0,5 cm. Maak de champignons schoon en snijd ze in vier stukken. Kneus de serehstengels en leg er een knoop in. Fruit de uien, knoflook, chilipeper…

…toe. Laat dit ongeveer 20 minuten op een zacht vuur koken totdat de pompoen en de aardappel goed zacht zijn. Verwijder de sereh uit de pan en leg deze apart…

Maal in de keukenmachine de kipfilet met de wokpasta, 1 bosuitje en de paneermeel tot een egaal gehakt. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Verwijder de buitenste harde bladeren…

Zo maak je het: 1. Kook een liter water en laat dit iets afkoelen. Groene thee zet je het beste bij 80 graden. 2. Voeg de theezakjes toe en laat…

…kleine kom de chilivlokken met de gula-jawasiroop. 3. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder en sereh-, laos- en kokospoeder. 4. Gebruik een staande of handmixer om de boter…

…Schil en hak de gember. Hak de serehstengel fijn. Pureer de sjalotten pepers gember en serhestengel met de staafmixer tot een gladde boemboe. Verhit een scheutje olie in de wok…

…laat op zacht vuur in circa 1 uur inkoken tot het vocht bijna verdampt is. Verwijder de laos en de serehstengel. Gebakken Chinese kool Snijd de Chinese kool in repen…

Snijd de sjalotten en de knoflook fijn, halveer de rawits, de tomaten in partjes en de prei en de peterselie grof. Wrijf of maal de gember fijn tot een pasta…

Snijd het vlees in stukjes en marineer dit met het limoensap en laat het tenminste 15 minuten intrekken. Verhit in een pan olie en bak het vlees vrijwel gaar en…

Snijd de lomboks in dunne ringen. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook en de lomboks voor 5…

Snijd de kip in 8 stukken. Wrijf of maaml de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en wrijf de kokos ook fijn. Meng de kip met het limoensap…

…Verhit een wok/wadjan en meng de bumbu met de kokosmelk, de sereh en de salamblaadjes hierin. Voeg dan de kip toe en laat dit 15 minuten zachtjes stoven totdat…

…toe en bak deze stukken voor 3 minuten onder voortdurend omscheppen. Voeg dan de kokosmelk, de sereh, de salamblaadjes, de peper en het zout toe en laat alles onafgedekt sudderen…

…dan de eend toe en bak dit rondom bruin in 4 minuten. Dan de kokosmelk, de sereh, het zout, nootmuskaat en de salamblaadjes toevoegen en laten sudderen totdat de eend…