Pel en snipper het sjalotje. Verwarm de oven voor op 225° C. Bestrijk het vlees rondom met 1 eetlepel gesmolten boter en olie. Zet het in een braadschotel 5 minuten…

…verwijder de uiteinden. Blancheer de asperges in gezouten water en laat ze schrikken onder koud water. Spoel en droog de sla. Snij de peren, zonder te schillen, in plakjes en…

Schil de peren en laat het steeltje zitten. Halveer de vanillepeul in de lengte en schraap de vanille eruit. Doe het merg in de pan, samen met de lege vanillepeul…

Bereiding Snijd de brie in plakjes. Was de peer, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd daarna in dunne schijfjes. Snijd de croissants dwars doormidden (net niet helemaal). Leg…

Snij de peren met schil in platte stukken. Snijd vervolgens de komkommer in plakken en scheur de spitskool in stukjes. Snijd vervolgens de ananas eveneens in stukjes. Kneus de ontpitte…

…droge koekenpan en rooster de walnoten 3 min. Laat afkoelen op een bord en hak grof. Snijd de ongeschilde peren in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van…

Schil de peren en verwijder het klokhuis. Zet de peren op met enkele eetlepels perenrood of perensuiker en laat ze gaar worden. Voeg daarna een beetje suiker en een snuifje…

…om met de rest van de olie. Hak de walnoten grof. Verdeel de rucola over de borden en leg er de peren op, bestrooi met de walnoten en serveer met…

…staan. Breng langzaam aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Haal de pot van het vuur, voeg de perenlikeur toe en laat afkoelen. Roer het eigeel, de room, bloem…

Schil en halveer de peren, verwijder het klokhuis. Boen de sinaasappel schoon. Snij de schil in sliertjes en pers de sinaasappel uit. Breng de witte wijn met de poedersuiker en…

…op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de verse tijm en besprenkel met honing. Karamelliseer de peren 10 à 15 minuten in de oven. Haal uit de oven en…

Schil de peertjes, haal het klokhuis er langs onderen uit. Pocheer ze 10 tot 15 minuten in de wijn met honing, suiker, munt, kaneel, kruidnagel en laurier. Laat ze in…

Bereiding Verwarm de oven op 120 graden. Snijd de appel en peer in hele dunne schijfjes. Bestrijk het bakpapier met een dun laagje olie. Verdeel het fruit over 2 bakplaten…

Schil de peren, maar laat het steeltje zitten. Breng 250 ml wijn aan de kook met 200 ml water, de suiker, kruidnagels en jeneverbessen. Zet er de peertjes in en…

Snij de ongeschilde peren in fijne partjes, de venkel in dunne plakjes en de selder in boogjes. Breek de forelfilet in grove stukken. Maak een vinaigrette van het limoensap, de…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de appelen en de peren en snij ze met schil in vier. Verdeel de appelen, peren, veenbessen en frambozen over een ovenschaal. Schenk…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de peren en snijd een stukje van de onderkantjes af zodat ze rechtop blijven staan. Laat de plakjes bladerdeeg iets ontdooien en…

…als je de barbecue gebruikt, deze alvast aan. Schil de peren, halveer ze en verwijder met de meloenbolletjeslepel het klokhuis. Boen de citroen schoon. Rasp de schil van de citroen…

Verwijder de uiteinden van de lente-uien en snijd ze in dunne ringen. Schil de peren en snijd in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de peren in dunne plakjes…

Besprenkel de peren met citroensap zodat ze niet verkleuren. Maak een dressing met de wijnazijn, olijfolie, arachideolie en peper en zout. Doe de veldsla, de rucola en de selder in…