Snij de zalm in 4 stukken. Doe de houtsnippers onderaan in de rookoven. Leg daarop de lekbak met 50 ml water erin. Schuif het rooster in de oven en leg…

Cappuccino van bietjes Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een (soep)pan en fruit de ui en knoflook circa 2…

…water tot een spuitbaar glazuur in verschillende kleuren. Natuurlijke kleurstoffen Voor rode glazuur leng je naast de poedersuiker een beetje bietenpoeder aan. Voor bruine glazuur leng je naast de poedersuiker…

…voetjes” naar boven liggen. Marsepein Meng het bietenpoeder door het bietensap. Kneed de marsepein met het bietensap en -poeder tot de marsepein egaal rood van kleur is. Rol er kleine…

…een pil met circa 3 centimeter doorsnede. Rode suiker Bereid de rode suiker hetzelfde als de witte suiker vervang alleen het water door bietensap. Laat de suikermassa afkoelen tot een…

…olie en peper een dressing. Snijd de rode bieten in kleine blokjes. Meng de dressing en de partjes sinaasappel erdoor en strooi de gehakte walnoten erover. Pel de eieren en…

…een half uur. Maak de pompoen en zoete aardappelen schoon en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de bieten in parten. Fruit de rest van de ui in de olie…

…de dressing. Snijd de rode bieten in kleine blokjes. Schil en rasp de winterpenen grof. Meng voor de salade de winterpeen en bieten door de uien in de dressing. Giet…

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 min. beetgaar. Voeg de laatste 9 min. de doperwten toe. Snijd ondertussen de…

…toe. Roosterde rode biet blokjes en blus af met gembersiroop. Laat de bieten rustig carameliseren. Eindbereiding en presentatie Leg de zalmplakjes op bord en strooi er wat grof zeezout over…

Echte food porn is 'ie, deze kleurrijke Japanse sushibowl (ook wel Chirashi genoemd in het Japans). Stevan Paul leert je in zijn boek Mijn Japanse Keuken hoe je dit oog- en…

Gebraden rosbief Verwarm een heteluchtoven voor op 160 ºC. Ris en hak de tijm fijn. Wrijf voor de gebraden rosbief de rundermuis in met de tijm en bestrooi met een…

…om en om gaar.Schil de winterpeen en de bieten. Rasp de winterpeen bieten en de komkommer. Halveer de tomaatjes.Meng de winterpeen bieten komkommer en tomaatjes in een kom…

…Voeg al kloppend met een garde 2 eetlepels olijfolie toe. Hussel de geroosterde biet en ui door de dressing.  Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in gelijke stukken.  Breng…

Stap 1: Deeg  Verwarm de melk en meng de gist erdoor. Meng het zout door de bloem. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de boter en de melk. Meng…

…liefst een nacht in de koelkast rusten. 2. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de bieten met de sjalotten, balsamico, olijfolie en wat zout en peper in een ovenschaal…

…de spinazie, jalapeño en koriander in de slowjuicer te doen. Maak de Spice Solution door de sojasaus te mengen met de gemalen, zwarte peper. Voeg de bieten shrub, spinaziesap, Spice…

Maak de zalm. Hak de dille fijn. Rasp de schil van de citroenen. Meng de helft van de geraspte citroenschil metde dille, de honing en de olijfolie. Kruid met peper…

…in circa 4 minuten. Karamelliseer de rest van de suiker. Voeg op het laatst het bietensap toe. Doop het bietje in de karamel en laat uitlekken. Vorm een krul van…

…van circa 3 millimeter. Drapeer de marsepein om en over de taart. Bind het gouden lint om de taart. Meng het bietenpoeder met de poedersuiker en bestuif de taart ermee.