Verwarm de ovenvoor op 160°C. Snij hetvlees horizontaal open. Meng de helft van deveenbessen met 1 elhoning en 1 el tijm. Verdeelhet mengsel overhet vlees, kruid metpeper en zout en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de tomaatjes. Snij de aardappelen in plakjes. Dep de vis droog en kruid met peper en zout. Bestrijk een ovenschaal met olie en…

…Laat dit even garen op een zacht vuurtje. Blus met de visbouillon en de witte wijn. Voeg er de melk aan toe en laat al roerend indikken tot een bechamelsaus…

Pel en snipper de sjalotten. Spoel de tomaten. Rist de tijm af. Kruid de konijnfilet met peper en zout. Braad het vlees rondom goudbruin. Neem het uit de pan en…

…laat in 1 à 2 minuten glazig worden. Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Spoel de bosbessen en laat uitlekken. Giet de bouillon bij de rijst als…

Meng de bloem met de vanille, het bakpoeder en de amandelen. Klop 150 g boter met de suiker op en roer het tot crème. Klop er de eieren er stuk…

Snij de tarbot in blokjes van 2 bij 2 cm. Pel de scampi en haal er de darm uit. Smelt 20 gram boter. Hak het sjalotje fijn en laat het…

1 Breng de garnalensoep samen met de room, witte vermout en witte wijn aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken. Maak op smaak met zout en peper…

Snij de filets uit de ruggen en leg ze in de koelkast. Snij de ruggen in stukken, doe ze in een ovenvaste schaal. Schuif de schaal in een oven van…

Week de abrikozen gedurende 12 uur in de witte wijn. Breng ze daarna aan de kook met de suiker en laat ze enige uren zachtjes trekken. Zeef het geheel, voeg…

Octopus garen Pel en snijd de uien in grove stukken. Spoel de octopus schoon onder koud stromend water en snijd de tentakels van het hoofd. Breng de octopus in een…

Spoel de mosselen in een zeef af met koud water. Verwijder de mosselen die openstaan. Verwarm 2 el olie in een grote pan en fruit de helft van de sjalotten…

Pasta con Carne di maiale Pel en pers de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Snijd de varkenshaas in dunne plakjes voeg toe en…

Roze meiknolletjes Breng het water met het zeezout aan de kook. Laat iets afkoelen en meng met de azijn. Schil de meiknolletjes en het bietje en snijd in partjes. Vul…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Los het bouillonblokje op in een pan met de aangegeven hoeveelheid heet water en houd dit warm. Snijd de wortel, paprika’s en…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan in ca. 3 min. uit. Schep de prei erdoor en bak nog ca. 5 min. Klop…

Week de saffraan in de wijn. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de chorizo, knoflook en ui 3 min. Voeg de cherrytomaatjes toe en bak 3 min. mee. Schenk…

…tot de rijst licht doorschijnend wordt. Optioneel: Voeg de witte wijn toe en roer tot deze bijna volledig is opgenomen door de rijst. Voeg een grote lepel warme bouillon toe…

…elkaar totdat de korrels glazig zijn. Blus het mengsel af met de witte wijn en blijf roeren totdat al het vocht opgenomen is. 3. Voeg nu beetje bij de beetje…

…als kleine parels. Blus af met de witte wijn. Roer tot de wijn is opgenomen door de rijst. Voeg daarna steeds twee grote soeplepels van de bouillon toe aan de…