Snij de gans in stukken en houd de lever apart. Snij het spek in brunoise. Schil de uien en de knoflook en pers de knoflook. Doe de brunoise spek in…

Verwarm olie in een pan en bak daarin de spekreepjes. Voeg de fijngesneden wortel, ui en bleekselderij toe, bak dit 2 minuutjes op een hoog vuur. Voeg het in dobbelsteentjes…

Wrijf het vlees een half uur voor het braden in met peper en zout. Snijd de varkenshaas in plakjes van ongeveer 1 cm. Verhit de boter in een koekenpan en…

Verhit de olie in een koekenpan. Fruit ui en knoflook aan in 2 minuten. Voeg het vlees toe en bak rondom bruin. Voeg tomaten toe en bak twee minuten mee…

…toe, roer goed door en dek af met de rode wijn. Kook gedurende twee uur op een laag vuur tot het vlees mals is en van het bot "afvalt". Voeg…

Zo maak je het: 1. Dep de ossenstaarten met wat keukenpapier. Bestrooi ze met flink wat peper en zout.Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en bak de…

…Doe nu het vlees terug in de pan. Voeg de bouillon, de rode wijn, de laurier en de kruidnagel toe. 6. Laat het stoofvlees ongeveer 2 uur zachtjes stoven op…

Schil de aardappelen. Rasp ze heel grof. Pers 2 van de teentjes knoflook. Snipper het andere teentje fijn. Verwarm de oven voor tot 180°C. Schil de peertjes, maar laat de…

Hak de ui en de knoflook fijn. Laat het spek in een pannetje z'n vet vrijgeven en stoof er de ui en knoflook in glazig. Voeg de spinazie toe…

…ze goudbruin. Strooi de bloem erover en voeg het spek weer toe. Roerbak 1 minuut. Blus met de rode wijn en laat 5 minuten pruttelen. Voeg de bouillon, de knoflook…

Snij het rundvlees en het spek in kleine stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de wortel en selder schoon en snij in blokjes. Bak de groenten…

Pel de knoflook en de uien en snipper ze fijn. Maak de wortelen en de selder schoon en snij ze in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een stoofpot. Voeg…

Bereiding Maak de mosselen schoon en controleer ze (lees hier hoe je dit doet). Snijd de chorizo in stukjes en bak deze zonder olie of boter in een mosselpan of…

Verwarm de oven voor op 150 ºC. Pel en snijd de uien in halve ringen. Pel en hak de knoflook grof. Schil de wortel en selderij en snijd ze in…

…goudbruin. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Voeg de groente toe aan de kalfswang en blus af met rode wijn. Voeg de kalfsfond tijm en laurier toe…

Lamsracks Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel en pers de knoflook uit. Marineer de lamsracks met de helft van de knoflook en takjes tijm. Verhit olie en een…

…knoflook toe en bak circa 2 minuten Voeg de champignons en wortel toe en zet het vuur hoog. Blus af met de rode wijn. Voeg de bouillon en laurierblaadjes toe…

Verwarm de oven voor op hetelucht 180 °C. Pel en snipper 1 ui. Pel en hak de knoflook. Pel de andere ui en snijd deze in ringen. Verkruimel de speculaasjes…

Maal venkelzaad komijn peper en zout in een vijzel fijn.Ris de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de oregano. Doe de pastinaak winterpeen ui knoflook rozemarijn oregano…

…en bak de omelet Sibérienne maximaal 10 minuten in de oven. Warme kersen Kook de rode wijn met de suiker siroop likeur en steranijs circa 10 minuten. Ontpit de kersen…