Pel en snijd 2 uien en de knoflook fijn. Verhit voor de marinade de olie in een pan en fruit de uien en knoflook glazig. Voeg de currypoeder koriander basterdsuiker…

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Verwarm het wortelsap tot lauwwarm en los de gist erin op.  Maak een kuiltje in de bloem en strooi…

Leg het buikspek op een snijplank met het zwoerd naar boven. Snijd de vetlaag in. Draai het stuk om en breng op smaak met zout en peper.  Snijd de ui…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Fruit ui in olijfolie in een stoofpan. Wrijf blokjes vlees in met ras el hanout en voeg het rundvlees en 3 teentjes knoflook…

Zo maak je het: 1. Pel de uien en snijd in ringen. Hak de knoflook en de verse gember fijn. Fruit de ui, gember en de knoflook aan in wat…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergines en snij ze in dikke plakken. Kruid ze met peper en zout en gril ze aan beide kanten in olijfolie in…

Verwarm de oven voor op 185°C. Snij de bolle kant van de pompoen in plakjes. Verwijder de zaadjes, maar laat de schil eraan. Boen de wortelen schoon, verwijder het meeste…

Spoel en halveer de krieltjes. Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in niet te kleine blokjes. Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Verhit wat olie in…

Pel de ui en snipper hem fijn. Verwarm de olijfolie in een kookpot en laat de ui stoven op een laag vuur met het deksel op de pot. Spoel de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schraap de pitten uit de halve butternut. Wrijf de pompoen in met wat rijstolie, leg hem met de snijkant naar beneden op een met…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in een grote kom het bakmeel met de suiker, de kaneel, de kruidnagel en de nootmuskaat en roer er de melk door…

Snijd de aubergine in blokjes van 1-2 cm. Leg de blokjes aubergine in een vergiet en strooi er wat zout over, zodat het vocht uit de aubergine trekt. Kook…

Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet. Fruit de uien en knoflook glazig in een scheutje olijfolie. Kruid met kaneel en kruidnagel. Roerbak…

…beslag. Dek het beslag af en laat het 25 minuten rijzen. Snijd de gedroogde abrikozen en de abrikozen op siroop in stukjes en breng ze met de siroop aan de…

…terwijl je blijft kloppen, tot je een egale botercrème krijgt. Snijd de gedroogde abrikozen en de pistachenootjes fijn. Leg de afgekoelde biscuit op een vel vershoudfolie. Besprenkel of bestrijk de…

Doe de eieren met de suiker in de keukenmachine en klop het geheel tot ruban, dat wil zeggen dat de suiker volledig is opgenomen door de eieren. Voeg er de…

Bereid een ketel verse groentebouillon en laat een groot stuk gezouten spek meepruttelen, tot het vlees botermals is. Reken een kooktijd van minimum 2 uur. De ingrediënten en de beidingswijze…

…Schil het stukje gember en rasp de knol fijn. Roer de verse gember doorheen de stovende groenten. Snij de gedroogde abrikozen middendoor. Doe de zoetzure vruchten in de stoofpot en…

…Meng ze doorheen de droge couscous. Snij de gedroogde abrikozen in kleine stukjes en meng ook het fruit doorheen de couscous. Schep de hete bouillon bovenop het mengsel en laat…

…over het vlees. Garneer het met gebakken amandelen, gedroogde abrikozen en walnoten (optioneel). - Voeg een eetlepel honing toe. - Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg smen toe (Marokkaanse boter).