Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aardappelen in frites van 4 cm. Schep in een kom om met de olie en eventueel zout, leg op een licht…

…uitlekken in een vergiet. Serveer Leg de witlof in het midden van warm borden. Leg hierop de gegrilde zalm en schep de tomatensalsa er omheen. Serveer met de wilde rijst.

…in de oven tot een kerntemperatuur van 57 ºC. Vanilleportsaus Breng de wildfond port vanillestokje en de steranijs aan de kook. Kook tot twee derde in en breng op smaak…

…Neem uit de wok. Snij de knoflook in plakjes en bak 20 sec. in de wok. Voeg de wilde spinazie in delen toe. Laat al omscheppend slinken. Breng op smaak…

Snijd de kip in stukjes. Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de papaya in blokjes. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 1 minuut…

Bereiding Snijd de lente-ui in dunne ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de groene paprika verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne ringen. Was de spinazie en…

Snij de eendenborsten aan de kant van de vetlaag kruislings in tot in het vlees. Strooi peper en zout op de vleeskant. Maak een koekenpan heet en bak hierin de…

…bloem.Voeg de ui, de knoflooken de selder toe enschep goed om. Blus met de rode wijnen laat even opkoken.Voeg dan de wildfond,de laurier, de jeneverbessenen salie toe…

…en breng verder op smaak met sojasaus en peper. Leg een bedje witloof op een bord met daarop de hondshaai. Werk af met de sjalotjessaus, wilde rijst en wat koriander.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet er koud water over en laat goed uitlekken. Smelt de boter en fruit de sjalot en knoflook glazig. Haal van…

Kook de rijst gaar, volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Kook de linzen gaar in de kippenbouillon, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de rode ui in ringen, de…

Maak de groenten schoon en plet de jeneverbessen. Hak het karkas van de Maak de groenten schoon en plet de eend in stukken en pinceer deze in boter bruin. Voeg…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de spruitjes schoon en halveer. Snijd de uien in dunne parten. Verdeel de spruitjes, ui en aardappelschijfjes over een met bakpapier beklede…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Pel 1 teen knoflook. Breng in een pan de wijn met sinaasappelsap, fond, de gepelde teen knoflook en tijm aan de kook. Laat…

…en kruidnagels in een steelpan en laat in ca. 30 min. inkoken tot de helft. Schenk de wildfond erbij en laat samen in ca. 45 min. tot een derde inkoken…

…Snipper de ui. Verhit de helft van de boter in een steelpan en fruit de helft van de ui 3 min. Schenk de port en wildfond erbij. Voeg het kaneelstokje…

Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Konijnenbouten inwrijven met peper. Bouillontablet verkruimelen en oplossen in 1 dl kokend water. Knoflook pellen en halveren. Konijn, knoflook en tijm in…

Doe voor de portjus de port met de sjalot en het laurierblad in een pan en breng aan de kook. Kook de port in tot hij net een beetje stroperig…

Maak een mooie bouillon van de fazanten en de groenten. Ontvet de bouillon grondig. Maak het vlees los en snijd het in fijne reepjes. Reinig de bospaddestoelen en stoof ze…

…2 5 minuut. Snijd de wilde gember en dragon fijn. Giet de marinade in een sauspan voeg de wilde gember toe en laat circa 2 minuten sudderen. Voeg nu de…