Verwarm de oven voor op 170 ºC. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier en vet de randen in met boter. Doe de suiker en de boter in een…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren en doe de eiwitten in een kom. De eidooiers worden niet gebruikt. Meng de suiker en kokos door de eiwitten…

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Doe de muntblaadjes met de olie, de wittewijnazijn en amandelen…

Klop de boter met de basterdsuiker romig. Meng geleidelijk de bloem en de polenta erdoorheen en kneed kort tot een glad deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat ca…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Was de aardappels en dep ze droog. Verpak de aardappels in aluminiumfolie. Pof de aardappels in ca. 1 uur…

Hak 100 g pistachenoten en de walnoten grof en meng de noten met het eiwit en 3 el suiker. Smelt de boter. Giet de helft van de boter over het…

Bak de falafel in een koekenpan met een 1 cm laagje olie krokant. Bak de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer voor de Haydari alle ingrediënten door elkaar…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verwarm de spinazie met de komijn op laag vuur met 2 el water in een hapjespan met deksel tot de deelblokjes ontdooid zijn…

1).Verhit de olie in de pan met dikke bodem en fruit daarin aan de ui en venkel met venkelzaad. 2).Wanneer de venkel zacht is geworden doen we de…

…kruidenzout in een kom. Zet onder met olijfolie en meng alles goed onder mekaar. Snijd het Turks brood open en besmeer beide helften met de kruidenolie. Bak ze vervolgens een…

Antakya kebab: Verwarm de oven voor op 200 ºC.  Rooster de paprika’s in de vlam van het fornuis of op de barbecue tot ze geblakerd zijn. Verwijder de schil…

Bereiding Meng alle ingredienten voor de kofte door elkaar in een kom. Kneed er ongeveer 12 balletjes van en druk deze iets plat. Bewaar deze ondertussen in de koelkast. Verwijder…

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de tomaten en paprika in blokjes van 2 bij 2 cm. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de tomaten en…

…in, trek de beide helften ietwat open en leg ze in een vergiet om af te koelen en een beetje uit te lekken. Snij het Turkse brood in sneetjes, kwast…

Leg de ontdooide spinazie in een zeef en druk zo veel mogelijk vocht eruit. Snijd de ui in partjes. Verwarm de olijfolie in een kleine koekenpan en fruit de uiparten…

Snijd de aubergines in de lengte in plakken. Bestrooi ze met zout en leg de aubergineplakken in een vergiet. Laat ca. 30 minuten rusten. Spoel de aubergineplakken af en dep…

…Draai de plakjes om en bestrooi ook de bovenkant met het sesamzaad-sumakmengsel. Bak de aubergine nog ongeveer 1 minuut. Garneer de aubergineplakken met de Turkse yoghurt, granaatappelpitjes en cress.

Leg de houten spiesjes ca. 30 minuten in koud water. Meng de komkommer en ui met wat zout in een kom en laat staan. Meng voor de saus alle ingrediënten…

Was de vruchten, snij de aardbeien doormidden, ris de aalbessen en pureer alles in een blender of met een staafmixer. Voeg de honing en de yoghurt toe. Vul de glazen…

Verkruimel de koekjes en smelt de boter (magnetron). Giet de gesmolten boter bij de koekkruimels en roer dit goed door elkaar. Doe een vel bakpapier op de bodem van de springvorm…