…tortilla's (dat gaat het makkelijkst in de microgolfoven) en beleg ze met sla, worteltjes, mango en het mengsel van kip en courgette. Lepel op de vulling van elke tortilla…

…haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snij het in blokjes. Besprenkel met citroensap om verkleuren te voorkomen. Serveer de tortilla’s met de avocadoblokjes, tomatensalsa en zure room.

…bij voor de afwerking. Besprenkel de tortilla met de knoflookolie. Verdeel er de roomkaas over. Pel de rode ui en snij ‘m in ringen, verdeel ze over de tortilla’s…

…met peper en zout. Meng de chiliolie onder de yoghurt. Schep de soep in kommen en werk af met een lepel chiliyoghurt, verkruimelde tortillachips, peterselie en nog een snuifje paprikapoeder.

Maak een marinade van het citroensap, gerookt paprikapoeder en wat peper. Meng de marinade met de vleesreepjes en was je handen. Laat het vlees 20 minuten afgedekt in de koelkast…

…de avocado en snijd in stukjes. Druppel er direct wat citroensap over. Pel de eieren en snijd in stukken. Serveer de soep met het ei, de avocado, yoghurt en tortillachips.

…laat dit 5 minuten zacht bakken. Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snijd in plakjes. Bak de tortilla’s in een droge koekenpan lichtbruin en knapperig…

…op smaak met zout limoensap en een beetje suiker. 3. Bedek de tortillapers met twee lagen stevig plasticfolie. Pers een bolletje deeg plat en pel voorzichtig van het plastic. 4…

…met chilipeper en zout. 5. Verdeel de witte bonenschotel over 4 kommen. Garneer met wat geraspte cheddar, blokjes avocado een handje tortillachips, een el zure room en wat verse koriander.

Ossenhaas-paprikawrap Ris de takjes van de tijm en hak de tijm. Snijd de ossenhaas en de paprika in reepjes en bak met de tijm. Rasp de kaas. Pluk de…

Rooster in een droge koekenpan het maanzaad. Voeg het kikkererwtenmeel toe en laat iets bruin kleuren. Pel en rasp de ui en knoflook. Schil en rasp de gember. Meng in…

…olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de tortilla’s elk met 1 eetlepel limoenmayonaise. Schil de avocado’s verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakjes…

Pel en snipper de ui en snijd de paprika in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet samen met de groenten gaar in…

Zet de oven op 180 graden. Bak de kipfilet in de olie bruin. Voeg dan de groente (behalve de tauge) toe en wok dit nog 5 minuten tot alles beetgaar…

Verwarm de oven voor tot 200 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de kip in dunne reepjes. Schenk de barbecuesaus in een hapjespan, voeg 100 ml water toe en…

…de tortilla's met de tijm door de soep. Laat nog 5 minuten sudderen. Schep de soep in warme kommetjes en werk af met een takje tijm. Serveer met tortilla…

…knoflook en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Garneer de quiche met extra geraspte kaas, tortillachips en avocadoblokjes. Geef er de tomatensalsa bij en een fris Mexicaans biertje.

…schep in 4 kommen. Schenk de kookroom in een mooie swirl in de soep. Verdeel er de avocadoblokjes over en bestrooi met de peterselie. Serveer de soep met de tortillachips.

…van het yoghurtmengsel en vervolgens de americain toe en sluit af met de geraspte kaas. Breek de tortillachips in stukjes en strooi ze kort voor het opdienen over de kaas.

…fijne ringen. Werk de chili sin carne af met de zure room, een extra snuifje Mexicaanse ­kruiden, de koriander, de lente-ui en de avocado. Geef er de tortillachips bij.