Fruit de ui met 30 g boter in een pan, voeg de rijst toe en bak gedurende een paar minuten. Voeg dan de hete bouillon toe en kook. Bak in…

…maar niet verkleuren. Schep de risottorijst erdoor en bak 2 minuten mee terwijl je blijft roeren. Schenk een flinke scheut witte wijn erbij en roer totdat de wijn bijna is…

…voorverwarmde bordjes. De risotto moet enigszins vervloeien op de bordjes. We strooien ietsje droppoeder over de risotto en wat witte peper en klaar is de risotto om uitgeserveerd te worden…

…wijn, blijf geregeld roeren totdat de wijn verdampt is. Dan ga je verder met de risotto techniek. Zet de visbouillon naast de pan en schenk 200ml bouillon bij de quinoa…

…olijfolie in een grote, hoge pan en fruit hier de ui in totdat deze glazig ziet. Roer de risottorijst hierdoor en bak een minuutje mee, al roerende. Schenk de witte…

…maar niet verkleuren. Schep de risotto rijst erdoor en bak 2 minuten mee terwijl je blijft roeren. Schenk de witte wijn erbij en roer totdat de wijn bijna verdampt is…

Bak de blokjes pancetta uit in een anti-aanbak koekepan tot ze nog net niet krokant zijn. Laat die in keukenpapier uitlekken. Bewaar het vet. Pureer ondertussen in een blender…

…schelpen. Hak de peterselie fijn. Voeg de mosselen en de peterselie toe aan de risotto en roer voorzichtig om.ent. Serveer de risotto in voorverwarmde borden en dien onmiddellijk op.

Snij de boter in blokjes en bewaar in de koelkast. Verhit de schaaldierenfumet. Hak de sjalot fijn, verwijder het eerste blad van de citroengrasstengels en hak ook deze fijn.  Laat…

…van de gaartijd de helft van het zeewier en de boter toe. Roer om, dek af en laat 5 min zwellen. Serveer de risotto met de rest van het zeewier.

…wortel, risotto en tijm toe en roerbak 1 minuut mee. Blus af met de witte wijn en laat iets verdampen. Voeg zoveel bouillon toe tot de risotto net onderstaat. Roer…

…een goede scheut olijfolie en 1,5 eetlepel roomboter. Voeg de sjalot, knoflook en rode peper toe en fruit op laag vuur glazig en zacht. Voeg de risottorijst, wortel, sperziebonen…

…toe dat de risotto onderstaat en voeg de champignons toe. Breng al roerend aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat zachtjes pruttelen tot de risotto beetgaar en…

…(Dit duurt plm. 20 tot 25 minuten ). 5 minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de aspergepunten en de pesto toe aan de risotto. Alles weer goed doorroeren…

…toe en bak 1 minuut mee. Voeg de risotto toe en bak 1 minuut mee. Blus eventueel af met de witte wijn en laat verdampen. Voeg een scheut bouillon toe…

…Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee tot de korrels glazig worden. Schenk de witte wijn erbij en roer tot…

…de courgette, risotto en tijm toe en bak al roerend 1 à 2 minuten mee, tot de risotto glazig is. Blus af met witte wijn en laat verdampen. Verkruimel de…

…zalm even aan, je kunt deze nog even in de oven leggen totdat je het nodig hebt om over de risotto te verdelen. Voeg dan de uitgelekte asperges, de roomboter en…

…pan en bak de ui en de knoflook een minuut of 3. Voeg dan de risottorijst toe en bak deze ongeveer 2 minuutjes mee. Voeg een scheut groentebouillon toe en…

…de groenten en zout naar smaak door. Kook de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. 4.Schep de kaas erdoor en scheur de basilicumblaadjes boven de risotto in.