…de herfst is begonnen, razen we door de stamppotrecepten heen. Daarom deze keer een echte klassieker die iedereen lekker vindt: zuurkoolstamppot met appel, rookworst en spekjes. Een gouden recept om…

…peper, zout en honing. Voeg dan de zuurkool toe en bak ca. 5 minuten mee. Voeg eventueel een beetje water toe om hem niet uit te laten drogen. Giet de…

…giet af. Kook ondertussen de zuurkool ca. 10 minuten voor in een pan met een paar eetlepels vocht of water. Je kunt de zuurkool ook 3 à 4 minuten verwarmen…

…karkas. Trancheer vervolgens het vlees. Verdeel het vlees over de borden en serveer met de compote zuurkool en gekookte aardappels. Schenk vlak voor het serveren de saus over het vlees…

…het klokhuis en snijd in blokjes. Leg de zuurkool en de appel bovenop de ui. Meng het gekookte water met het halve bouillon blokje, giet de bouillon over de zuurkool…

Verwarm de oven voor op 125 graden. Bak de spekblokjes en ui in de helft van de roomboter tot ze glazig zijn. Voeg de zuurkool, laurier, kruidnagel, jeneverbessen, appelblokjes en…

…Bak hierin kerrie. Voeg daarna de zuurkool toe en smoor het geheel enkele minuten voordat de prei wordt toegevoegd. Smoor het geheel 20 minuten. Verhit 1 eetlepel olie in een…

…Gebruik hiervoor de staafmixer. Snipper de ui. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet en vermeng het met de zure room. Leg dit mengsel onderin een met boter ingevette niet…

…oven tussen keukenpapier en verwarm op vol vermogen ca 2 minuten. Snij de ananasstukjes eventueel wat kleiner. Meng de zuurkool met de spekblokjes en de ananas in een ovenvaste schaal…

…een ovenschaal. Verdeel 1/3 van de aardappelplakjes over de bodem van de ovenschaal. Verdeel de helft van de zuurkool erover. Leg daarop de helft van de zalm-snippers. Verdeel…

…in de wok en bak de ui met knoflook licht aan. Voeg fijngesneden prei en paprika toe en bak even door. Voeg in plakjes gesneden champignons en afgespoelde zuurkool toe…

Laat de zuurkool uitlekken in de zeef. Maak paprika en ui schoon en snipper zo klein mogelijk. Snijd de kipfilet in blokjes van ca. 1 cm. Verhit wat olie in…

…en snipper het uitje. Bak het spek krokant in de boter. Voeg uitjes en appels toe en smoor mee tot ze glazig zijn. Roer de zuurkool erdoor en voeg honing…

…ca. 1 1/2 uur op laag vuur gaar stoven. Schep daarna de zuurkool en het vlees in een vuurvaste ovenschotel en bedek dit met een dikke laag aardappelpuree. Bestrooi…

…appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de helft in plakken. Snijd de andere helft in grove stukken.  Doe de zuurkool met de stukken appel, de peperkorrels, het laurierblaadje en een…

…toe. Voeg de uitgelekte zuurkool toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Spreid alles mooi uit zodat overal in de pan zowel zuurkool als zoete aardappel…

…Leg 1 schoon blad apart, dit heb je later nodig voor het afdekken van de zuurkool. Snijd de kool doormidden en verwijder het harde gedeelte. Snijd de kool vervolgens fijn…

…vieren,verwijder het klokhuis en snij de appels in kleine blokjes,laat de zuurkool uitlekken. meng de zuurkool met de appelblokjes en de creme fraiche stamp de aardappels tot puree…

…pollepel tot een gladde saus. Voeg ook de rest in scheuten toe en breng aan de kook. Meng de zuurkool erdoor en laat de soep nog 15 min. zachtjes koken…

Bereiding Doe de zuurkool met het vocht uit de zak en een paar extra eetlepels water in een pannetje en kook ca. 20 minuten zachtjes. Doe de aardappels in een…