Vijf verschillende bereidingen van oesters.  Oesters met venkel en komkommer-Pernodgranité Snijd de venkel in “suikerbrunoise”. Sprenkel 1 el Pernod over de venkel. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten…

Italiaanse mosselen Kook de mosselen in een pan met een laagje water tot ze openstaan en giet ze af. Pel en pers de knoflook. Snijd de tomaten en 1 mossel…

Zeef het bakmeel boven een kom. Meng er de kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, het gemberpoeder en het zout door. Snijd de boter in blokjes. Voeg de stroop en boter toe…

Zeeuwse mosselen met komkommer veldsla en vadouvan mayonaiseMosselenSnippper de ui grof snijd de wortel in blokjes van ca 1 cm en de venkel in repen van ca 1 cm.Verwarm…

De Zeeuwse broers Hendrik en Kamiel werkten jarenlang aan de top van de horeca en leerden het vak bij sterrenzaken zoals De Kromme Watergang van Edwin Vinke en restaurants Oud…

…toast’, Zeeuwse bolussen en zelfs ‘een dom grote kreeft’. Dit recept voor misopeer kost je 30 minuten + 8 uur wachttijd. Bron: Misopeer met karrenemelk hangop en sesamkaramel 1. Bekleed het…

…op smaak brengen. Met Lekker Fred in het land neemt hij je mee op ontdekkingsreis in eigen provincie. In het boek vind je recepten als Zeeuwse Bolussen, tempura van het…

…New Italian. Daarin staat een recept voor pappardelle met 'nduja, Zeeuwse mosselen en limoen. Wij vereenvoudigden zijn recept een beetje en besloten de 'nduja te vervangen door chorizo, wat iets…

…kent hem niet? Met sterrententen als Le Pristine en Pure C behoort de Zeeuwse chef-kok en restauranteigenaar al jaren tot de Nederlandse en Vlaamse culinaire top. En met zijn…

…en giet de saus eroverheen. Erg lekker met stevig (boeren)brood. Over Zeeuwse mosselen Veel van de verkochte mosselen liggen onder noemer ‘Zeeuws’ in de winkel, maar zijn dat vaak…

…kunt ze ook zelf maken, maar het is makkelijker om de Nilla wafers te vervangen door Zeeuwse rondjes of andere neutrale zandkoekjes.  Want die komen sterk in de buurt! https:…

…worden gegeten. De platte oester, die mild en licht-ijzerig smaakt; bekende soorten zijn de belon en onze Zeeuwse platte. En er is de holle oester, vaak creuse genoemd, met…

…Nog meer klassiekers uit de Nederlandse eetcultuur: Culy Homemade: vega worstenbroodjes met biermayo Hét recept voor de favoriete frikandel van Guus Meeuwis Zeeuwse bolussen uit Lekker Fred in het land