Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de venkelknollen schoon en snij ze in stukken. Snij de citroenen in partjes. Schik de stukken venkel en de partjes citroen op de…

Schil de aardappelen en kook ze gaar in de melk. Giet ze af en bewaar de melk. Pureer de aardappelen met een klontje boter. Voeg dan een beetje van de…

…toe te voegen. Leg de venkel met de asperges op de borden. Leg er de zeebaarsfilets op, overgiet met de beurre blanc en werk af met de dille en wat…

…over een schaal. Verdeel de rest van de dille en het limoenrasp erover. Dep de zeebaars droog en bestrooi met peper en eventueel zout. Gril de zeebaarsfilet ca. 5 min…

…met citroensap, peper, zout en cayennepeper. Verdeel de avocadocrème over de bodem van de glaasjes en leg hierop wat zeebaarstartaar. Werk af met de brunoise van venkel en appel. Steek…

Zeebaarsfilet met olijvensaus Verwijder het vel van de zeebaarsfilets leg de filets op plasticfolie bedek met basilicumblaadjes en rol de filets op als een wrap. Breng de melk ui knoflook…

…Kruid met peper en zout. Bak de zeebaarsfilets in 3 minuten aan elke kant gaar in de olijfolie. Kruid met peper en zout. Rasp de schil van de laatste citroen…

Maak de vis schoon en kerf deze in. Snijd de knoflook en de uien fijn. Rasp de jahe. Verhit in een wok/wadjan 3 eetl olie en fruit de knoflook…

Zeebaars met risotto Breng de vleesbouillon aan de kook.Pel en snipper de ui.Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui.Voeg de rijst toe en bak samen…

…Snijd de citroengras fijn. Snijd de limoen en peper in plakjes.  Leg de zeebaars op een groot stuk bakpapier op een bakplaat. Maak een marinade van de geraspte gember knoflook…

Laat de zeebaars ontdooien. Steek de barbecue aan en bereid deze voor op direct grillen. Breng de temperatuur naar 250 °C. Hak de knoflook en peterselie fijn en doe in…

…vis) en besprenkel met wat citroensap. 4. Hak de dille fijn en bestrooi de zeebaars tot slot met de fijngehakte dille. 5. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg…

Verwarm de oven voor op 180° C. Schil de aardappelen, snij ze in fijne partjes en vermeng ze met flink wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Doe de aardappelen…

…Pers de knoflook. Snij de zeebaars in stukjes van zo’n 3 cm. Snij de ham in reepjes van 1,5 cm breed. Maak het tempurabeslag: meng het water met…

Schil de gember en snij 'm in fijne reepjes. Spoel de paprika's en de pepertjes en verwijder de zaadjes. Snipper het pepertje. Snij de paprika in reepjes en de…

Boen voor de mayonaise de sinaasappel schoon met warm water. Wrijf goed droog en rasp de schil fijn. Pers het sap van een halve sinaasappel. Pel en snipper de knoflook…

Snij de zeebaarsfilet met een scherp mes in dunne plakjes. Verdeel over 4 borden. Schil de pompelmoes dik (zodat ook het witte velletje eraf is) en snij de partjes tussen…

…partjes. Snij de venkel en decourgette met de mandoline in flinterdunneplakken. Snij de courgettebloem in vier. Neem 4 grote vellen aluminiumfolie enleg op elk stuk een zeebaarsfilet. Voeg degroenten, olijven…

Snij de zeebaars in kleine blokjes. Pel en snipper de rode ui. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Maak een marinade met het citroensap, de…

Vermeng de kokosmelk met het zout, de espelettepeper, de helft van het limoensap en de citroenzeste in een kom. Roer goed en zet apart. Vermeng de lente-ui met de…