Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de varkenshaasjes overlangs in, maar snij ze niet volledig door Ris de rozemarijn van de takjes. Vermeng de helft van de rozemarijn met…

Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Kruid de varkenshaasjes met peper en zout, verhit boter in een braadpan, braad het vlees bruin in ongeveer…

…en zout en maak er de boontjes mee aan. Zet in de koelkast tot gebruik. Haal het varkenshaasje uit de vershoudfolie. Bak het rondom twee minuten aan in de pan…

…groenten 30 min. in de oven. Schep halverwege de baktijd om. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de varkenshaas in 10-15 min. rondom gaar. Snijd intussen…

…°C. Aardappelgratin bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Boter met 1 el olijfolie in diepe braadpan lichtbruin laten worden. Hierin varkenshaas op matig vuur, met deksel half op pan, in ca…

…voor op 180°C en vet een ovenschaal in. Snijd de varkenshaasjes een keer doormidden als ze erg groot zijn. Bestrooi de varkenshaasjes met peper, zout en de gedroogde tijm. Smelt…

…in de varkenshaasjes, zorg ervoor dat er een soort holte ontstaat voor het kaas-Boursin mengsel. Verdeel het kaas-Boursin mengsel in de snedes en vouw de varkenshaasjes weer dicht…

…krieken weer bij en laat mee verwarmen. Roer er, van het vuur af, de koude boter door. Serveer het varkenshaasje met de kriekensaus. Lekker erbij: gestoofde worteltjes en zelfgemaakte kroketjes.

Verwarm de oven voor op 160°C. Blancheer de tuinbonen in lichtgezouten water. Laat schrikken en verwijder het buitenste velletje. Pel en snij de rode ui in ringen. Rasp de schil…

…van, groot genoeg om hetvlees in te verpakken (of maak 2 rechthoekenvoor 2 varkenshaasjes). Gebruikdeegrestjes eventueel om te versieren. Leg het bladerdeeg op het werkvlaken leg er het varkenshaasje op…

Snij de geschilde pastinaak en aardappelen in stukjes en kook gaar. Giet af en stamp met wat Campina Melk en boter tot puree. Breng op smaak met nootmuskaat. Verwarm de…

…in gezouten water. Laat de krieltjes uitlekken en bestrooi met de gehakte peterselie. Bak het varkenshaasje in een mengsel van boter en olijfolie langs alle kanten goudbruin. Kruid met peper…

Snij het varkenshaasje in stukjes en rol ze in een mengeling van verschillende soorten peper. Doe in de fondue.

…oven voorverwarmen tot 180°C. Haal het varkenshaasje uit de koelkast en laat op temperatuur komen. Draai de aardappelen tot fijne kasteelaardappelen en snijd ze in twee. Schik de aardappelen met…

…een schaal of houten plank. Schep er de salsa verde over. Meng de spinazie, radijs, feta en sugarsnaps in een kom. Serveer de salade en de bospeen bij de varkenshaas.

…glazig zijn. Schep uit de pan en zet apart. Bak de varkenshaasjes in de rest van de olijfolie gedurende ongeveer 1,5 minuut aan beide kanten krokant en bruin. Haal…

…de voorverwarmde oven in 25-30 min. gaar. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de varkenshaas in 10-15 min. net gaar. Snipper intussen de ui en snijd…

Snijd de varkenshaas in medaillons van 2 cm en druk ze iets plat. Breng de tomatenblokjes met de chilisaus aan de kook. Voeg de appelmoes en rozijnen toe. Kook de…

…en saus aan de kook brengen. Crème fraîche erdoor roeren en saus op smaak brengen met peper. Varkenshaasmedaillons over vier borden verdelen. Saus erover schenken. Lekker met gegratineerde aardappels en…

Verwarm de ovenvoor op 160°C. Snij hetvlees horizontaal open. Meng de helft van deveenbessen met 1 elhoning en 1 el tijm. Verdeelhet mengsel overhet vlees, kruid metpeper en zout en…