…kook en laat het zolang op een vrij laag afgestelde warmtebron zachtjes pruttelen tot er door het indampen een vrij dikke saus is overgebleven. Voeg nu 2 eetlepels santen toe.

…kook en meng er al roerend zoveel van het bindpapje door, tot de saus licht gebonden is. Breng het op smaak met zout en peper en laat de saus afkoelen.

…water toe. Roer de slagroom en het zout erdoor en laat het geheel ca. 30 minuten zachtjes pruttelen, roer wel af en toe. De saus moet dik en romig worden.

…Oranje in 1580 en wordt beschouwd als een van de grondleggers van de Nederlandse onafhankelijkheid. Toch dook het recept voor Mornay saus pas op in Franse kookboeken in de negentiende eeuw…

Deze saus van avocado en blauwe kaas is makkelijk en… lekker! Tof ter vervanging van guacamole, als dressing over je burger, bij gegrilde kip of bij taco’s en…

…nog even koken en klop, van het vuur af, 100 gram boter bij stukjes door de saus. Geef er wat gehakte kervel en dragon bij. Serveer de saus bij vis.

…Laat het mengsel afkoelen. Roer de melk beetje bij beetje door de roux tot een glad geheel is ontstaan en breng de saus aan de kook. Fruit de ui op…

…in een pan samen met de suiker, de peper en de azijn en breng aan de kook. Dan de maizena toevoegen en laat het indikken. Afgekoeld wordt de saus dikker.

Rooster eerst de aubergines voor 15 minuten zachtjes boven een houtkoolvuurtjes. Halveer dan de aubergines en schep het vruchtvlees eruit. Pureer het vruchtvlees met een vork. Snijd de knoflook zeer…

…basilicum en oregano toe en zet het vuur laag. Laat het sudderen voor 45 minuten totdat de saus iets is ingedikt. Breng de saus op smaak met zout en peper.

…aan de kook. Roer de maïzena met een eetlepel water en roer dat door de saus. Laat de saus wat indikken. Laat de saus afkoelen en bewaar in de koelkast.

…sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft (ongeveer 5-10 minuten). Kruiden en afmaken: Voeg zout, witte peper, paprikapoeder, dille en de laurierblaadjes toe. Laat de saus nog een…

…de saus opnieuw aan de kook en meng er al roerend zoveel van het maïzenapapje door tot de saus licht gebonden is. Breng op smaak en bewaar de zoetzure saus…

…blender tot een gladde saus. Verhit de olie en roer het chilipoeder erdoor. Bak kort. Voeg de bloem toe en laat het een minuutje pruttelen. Giet de saus erbij. Breng…

…maïzena en 1 el water en voeg dit toe aan de saus. Laat kort koken totdat de saus is ingedikt. 3. Deze teriyaki saus is heerlijk bij gehaktballetjes of zalm.

Zo maak je het: 1. Pel en snipper de ui fijn. Doe dit samen met het water, het citroensap, de azijn, de mosterd en de bruine basterdsuiker in een steelpannetje en…

…vuur. Roer geregeld zodat de saus niet aanbrandt. Klop de eidooiers los met de room. Voegbij de saus en laat binden zonder te koken. Breng op smaak met peper, zout…

…mayonaise-achtige saus ontstaan. Geef er af en toe een klein beetje koud water bij, in totaal 3 eetlepels. Als alle boter is opgenomen maken we de saus af op…

…juliënne. Voeg deze zeste toe aan de Hollandaisesaus samen met het sap van de sinaasappels. Goed kloppen totdat alles is opgenomen. De saus is geschikt om bij asperges te geven.

…2 uur zachtjes koken. Voeg er dan wat tomatenpuree bij en 1 dl gesmolten vleesgelei. Was de peterselie, hak ze fijn en voeg er een eetlepel van bij de saus.