Verwarm de oven voor tot 180°C. Snijd het steeltje van de aubergine en snijd ze in de lengte in plakken. Kies voor plakjes van enkele millimeters dik. Gebruik hiervoor bij…

…een snuifje zout en wat nootmuskaat. Voeg helemaal op het einde een piepklein scheutje natuurazijn toe en roer. Serveer elke rollade in dikke plakken, samen met een schep pompoenpuree en…

…smaakmaker. Rol de konijnenrug strak op. Begin te rollen bij de filet. Verpak elke rollade in een vel aluminiumfolie, en span de uiteinden aan, zodat je een strakke zilveren worst…

Meng het zout en suiker en wrijf hiermee het varkensvlees aan alle kanten in. Leg het vlees 2 uur in de koelkast om het zout-suikermengsel te laten intrekken. Spoel…

…pijnboompitten. Leg de 2 helften op elkaar en druk lichtjes aan. Bind de helften goed elkaar doormiddel van het rolladetouw. Leg de pompoenrollade nogmaals 20 minuten in de oven. Tip…

…Verhit in een braadpan de rest van de olie en braad de rollade rondom bruin. Leg de rollade daarna in een braadslee of ovenschaal en braad in de oven nog…

Snij de komkommer in dunne reepjes. Snij de witloof fijn. Kook de ei hard. Hak de dille fijn. Snij reepjes van de zalm. Meng de rucola met de cress, het…

…het broodje met bijv. 1 blaadje sla, 1 in plakjes gesneden tomaat, wat plakjes radijs en plakjes koude gare rollade. Maak een sausje van 2 el. yoghurt, 1 el. mayonaise…

…Bind op 3 plaatsen een stukje keukentouw om de rollade. Maak een knoop en knip de uiteinden af. Bind zo ook in de lengte 2 stukken keukentouw om de rollade…

…Bindt op 3 plaatsen een stukje keukentouw om de rollade. Maak een knoop en knip de uiteinden af. Bindt zo ook in de lengte 2 stukken keukentouw om de rollade…

…4. Rol de bavette stevig op en bind de rollade op meerdere plaatsen vast met keukentouw. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de rollade rondom bruin…

…platte lappen vlees. Leg ze naast elkaar op een stuk vershoudfolie met een klein overlappend stukje zodat je ze als 1 rollade kunt oprollen. Verdeel de pesto over de bavette…

…de roerbakmix 3 min. Voeg de rijst toe en roerbak 3 min. Breng op smaak met de sojasaus en peper. Neem de rollade uit de oven, verwijder het netje en…

…de peper en olie tot een marinade. Bestrijk de rollade rondom met 2/3 van de marinade en leg de rollade in het midden van de ovenschaal. Kneus de ongepelde…

…op vershoudfolie met een klein overlappend stukje, zodat je ze als 1 rollade kunt oprollen. Verdeel de kruidendressing over de bavette en rol voorzichtig, maar zo strak mogelijk op vanaf…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder voorzichtig het netje van de rollade, maar gooi het niet weg. Snijd de rollade in de lengte in tot 2/3. Klap…

…eenmaal uit de oven, afkoelen tot gebruik. Leg ondertussen de Italiaanse rollade (op kamertemperatuur) op een ovenrooster en zet boven de groenten in de oven, zodat de vleessappen op de…

…doorkoken. Laat de saus afkoelen en bewaar afgedekt tot gebruik. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verhit de olie in een braadpan en braad de rollade rondom bruin aan…

…de vulling. Rol het vlees op en knoop met slagerstouw op tot een rollade. Wrijf de rollade in met het zeezout. Verwarm de oven voor (elektrisch: 150°C / hetelucht: 130°C). Pel…

…en vul beide pompoenhelften ermee. Leg de twee helften op elkaar en wikkel er touw omheen zodat het op een rollade lijkt. Bak de pompoenrollade nog eens circa 20 minuten.