Snipper de ui en fruit deze in ruim roomboter. Voeg de risotto toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met boter. Voeg de bouillon toe en laat de rijst…

…met peper enzout. Laat 5 minuten rustenmet het deksel op de pan. Bak intussen de scampi’sroze. Verdeel de risottoover mooie glaasjes enwerk af met een scampien een groen blaadje.

…minuten aan elke kant in boter en olie. Kruid met peper en zout. Doe de saus, de risotto, de venkel en de langoustines op de borden. Garneer met wat venkelgroen.

…witte wijn en roer met een houten lepel tot al het
 vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem soeplepel per soeplepel bij de risotto…

…de gesnipperde dragon en bladpeterselie toe. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur. Verdeel de risotto over kommen en werk af met de stukjes gerookte forel en preischeuten.

…botersaus niet weg, maar bewaar voor bij de risotto. Zet de diepe pan op middelhoog vuur. Giet olie in de pan en voeg knoflook en het sjalotje toe. Bak enkele…

…ongekookte) risottorijst toe en bak al omscheppend even mee. Schenk helft van bouillon erbij zodat de rijst net onder staat (pruttelt hevig) en breng aan de kook. Kook risotto in…

…Haal de pan van het vuur, roer de boter en de parmezaan door de risotto. Schep de risotto in diepe borden en werk af met de rest van de bosbessen.

…Roer regelmatig om. De risotto is klaar als de rijst al het vocht heeft opgenomen. Schil de asperges en verwijder de houtachtige onderkanten. Kook ze 7 minuten in gezouten water…

…vuur garen. Voeg nadien telkens een pollepel bouillon toe tot de rijst gaar is. Schep de gebakken groenten samen met geraspte parmezaan en versgemalen peper onder de risotto. Werk af…

…deksel op de pan en laat 3 min. staan. Breng op smaak met chilipeper en zout en serveer direct. Rasp aan tafel de rest van de kaas over de risotto.

…knoflook en fruit aan in een beetje olie in een grote pan. Voeg dan de risotto toe en bak deze al roerend 2 à 3 minuutjes tot hij glazig wordt…

…op.RisottoPel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn.Verhit olie in een pan en fruit hierin de helft van de uien en knoflook.Voeg de risottorijst…

…de sjalot knoflook en de venkel circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak in circa 2 minuten glazig. Schenk de witte wijn erbij en laat de alcohol in…

Saffraanbouillon Breng de bouillon met de saffraan aan de kook laat de bouillon op laag vuur trekken. Chorizo en garnalen bakken Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een hapjespan op…

…en knoflook en fruit aan in een beetje olie in een pan. Voeg dan de risotto toe en bak deze al roerend 2 à 3 minuutjes tot hij glazig wordt.…

‘Risotto al funghi’ Aromatiseer de bouillon met gedroogd eekhoorntjesbrood Breng de bouillon tegen de kook aan. Pel en snipper de sjalotten. Smelt 50 gram boter in een ruime pan met…

…geraspte uit een zakje hebt). Zodra de risotto klaar is, roer je de helft van de kaas erdoor. Verdeel de risotto over 2 borden en maak af met het laatste…

…de plakjes worst uit de pan, en schep ze op een bord. Voeg de risottorijst toe en bak op laag vuur al omscheppend 3 min. tot de rijstkorrels glanzen en…

…in een hapjespan de olie en fruit de ui. Bak de risotto al omscheppend mee tot de korrels glanzen en glazig zijn. Voeg de wijn toe en laat de rijst…