Snijd de paling in stukken en wrijf deze in met het limoensap en het zout en laat het tenminste 15 minuten marineren. Verhit in een pan de olie en bak…

Klassiekers heten niet voor niets klassiekers: tegen een goede steak met klassieke pepersaus (steak au poivre) zijn maar weinig mensen bestand. Maar hoe maak je dit befaamde gerecht thuis nou…

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Schil de gember en snijd fijn. Snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de kippendij op 2…

We beginnen met de varkenshaas en de salie-pepersaus. Verwarm de oven voor op 100 graden. Snijd iedere varkenshaas in 4 gelijkmatige medaillons. Bestrooi ze met peper. Verhit 25 gr…

Verwarm de pepersaus, voeg er dan de aalbessengelei en de slagroom bij en laat even zachtjes koken. Smelt 50 gram boter in een pan. Strooi zout en peper over de…

Maak de pepersaus. Bereid de kastanjepuree. Houd deze warm. Kook het ei in tien minuten hard en laat het afkoelen. Snij de truffel in kleine stukjes. Snij het eiwit in…

Zorg ervoor dat de pepersaus warm is. Warm de kersen op in hun vocht, maar laat ze niet aan de kook komen. Werk met de garde de slagroom en de…

Maak de pepersaus warm, voeg de geplette jeneverbessen toe en laat de saus een half uur zachtjes sudderen. Passeer de saus. Voeg dan de malaga toe. Wel ondertussen de rozijnen…

Zorg ervoor dat de pepersaus heet is. Maak de champignons schoon. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de champignons gedurende 10 minuten. Schil de komkommer, snij…

Maak de pepersaus. Schil de komkommer. Snij ze in de lengte doormidden, daarna in de breedte. Snij er vier bootjes van. Haal met een lepeltje de zaadjes weg. Schil de…

Maak de hete pepersaus op het laatste moment af met de room en de aalbessengelei.

…Let op dat het niet droogkookt. Zorg ervoor dat nu de pepersaus heet is en de koteletten bestrooid zijn met zout en peper. Smelt 50 gram boter in een pan…

Dressing Snijd de partjes uit de grapefruit en vang het vocht op. Schenk het sap van de grapefruit in een blender en bewaar de partjes voor later. Snijd de peper…

…de tomaat, het sap van een 1/2 limoen, de koriander en pepersaus naar smaak. Rooster op de hete barbecue de worstjes in 8 min. goudbruin en gaar. Verpak de…

…à 4 minuten per kant. Snij de broodjes doormidden, rooster ze. Doe op de onderste helft een beetje pepersaus, wat rucola, een burger en 'n flinke lepel van de champignons…

…Schuif de schaal in een oven van 180 graden C. en laat de koteletten 20 minuten braden. Arroseer ze vaak met de boter. Serveer ze met pepersaus en ongezoete appelmoes.

…en sauteer hierin de champignons samen met de sjalotjes totdat het champignonvocht verdampt is. Voeg de slagroom bij de pepersaus. Kook deze nog even en voeg er de aalbessengelei bij…

…alles warm. Deglaseer de braadboter af met de cognac, voeg de hete pepersaus toe en een scheutje citroensap, verwarm nog even en schenk de saus over de koteletten. Serveer meteen…

…ei in tien minuten hard. Zorg dat nu de pepersaus op temperatuur is. Hak de truffel en het eiwit en voeg beide toe aan de pepersaus. Klop de slagroom stijf…

Maak de Turkse pizza door alle ingrediënten voor het deeg door elkaar te mengen en tot een soepel deeg te kneden. Vorm een bal en leg deze in een kom…