Verhit de sesamolie rijstazijn sushigembervocht suiker en vissaus in een koekenpan.   Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd ook de sushigember fijn en doe in…

…Vietnamese topping het bosuitje in flinterdunne ringetjes, rasp de gember, pers de ½ limoen uit en meng met de sesamolie. Open de oesters met het mes. Serveer met de toppings.

…Breng op smaak met peper, zout en kardemom. Maak de oesters voorzichtig open. Verwijder eventueel het gruis langs de schelpen. Maak de oester los van de schelp en leg ze…

…gram boter door. Breng op smaak met peper en misschien nog een klein beetje zout. Leg de oesterschelpen op een rooster en zorg dat ze stabiel liggen, leg er een…

Oesters met bolle kant naar beneden tussen dubbele doek vastklemmen en oestermes aan dikke kant tussen schelpen steken. Oestermes voorzichtig heen en weer bewegen tot sluitspier is doorgesneden. Oester met…

…af en meng met de sojasaus. Steek de oesters open (klik hier), haal ze los, spoel de schelpen uit en leg de oesters terug in de schelpen. Gril de oesters…

…op keukenpapier laten uitlekken. Citroen goed schoonboenen onder koud stromend water en in 8 partjes snijden. Oesters met oestermes openmaken (rondom spiertjes lossnijden en aan zijkant 'openwrikken'). In wok rest…

…IJs op grote schaal leggen. Oesters met oestermes (voorzichtig) openen en op ijs leggen. Rest van citroensap over oesters sprenkelen en peper erover malen. Komkommersalade en brood met boter erbij…

…flinterdunne ringetjes snijden. Peterselie boven kom fijnknippen. Olie, azijn, peper en bosuitje toevoegen en tot dressing kloppen. Zeekraal op groot bord leggen en oesters erop rangschikken. Vinaigrette over oesters sprenkelen.

…in theedoek wikkelen en met deegroller of hamer tot gruis slaan. IJs over schaal verdelen en oesters in schelp erop leggen. Elke oester besprenkelen met gembervinaigrette. Oesters uit schelp slurpen.

…24 uur staan. Open de oesters met een oestermes en verwijder de bovenste platte schelp. Snijd de oesters los van de onderste schelp en leg de oesters op een schaal…

Snijd de sjalot ragfijn en schep de sjalot in een oesterschep. Schenk de rodewijnazijn erbij tot de sjalotjes net onder staan. Serveer de oesters koud, met de sjalottenvinaigrette en de…

…de deegroller fijn te slaan. Verdeel het ijs over een grote serveerschaal. Maak de oesterschelpen open: leg steeds een oester in een theedoek in 1 hand, met de vlakke kant…

…door de zeef en breng op smaak met nootmuskaat en versgemalen peper. Pak de oesters één voor één tussen een dubbelgevouwen doek in een hand vast en wrik met een…

…Maak in een kommetje een marinade van de rasp, het sap, de suiker, oestersaus, sojasaus, peper en zout. Kneus de knoflook. Leg de drumsticks in de ovenschaal en schenk de…

Open de oesters en vang het oestervocht op. Bewaar de bolle schelpen. Kook de champagne en sjalotten tot het vocht gereduceerd is tot de helft. Voeg de room toe en…

…de suiker limoenrasp sap van de limoen en de sojasaus. Steek de oesters open. Leg ijs en zeewier op een bord leg de oesters erop en serveer met de dressing.

…van het vuur af, 100 g boter in vlokjes door. Lepel het sausje over de oesters en zet ze 2 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven. Werk af met…

…Olie in dun straaltje al roerend toevoegen tot egale dressing ontstaat. Bieslook klein knippen en aan dressing toevoegen. Oesters terugleggen in schelp en dressing erover scheppen. Oesters op schaal serveren.

Zet de oesters 6 minuten in de oven op 175 °C. Open de schelpen en giet het sap door een fijne zeef. Pers 2 appels in de sapcentrifuge. Meng onmiddellijk…