Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de groenten schoon. Snipper de ui en de knoflook, snij de wortel in schijfjes en de selder in boogjes. Fruit de ui en…

…en sel- der met de chilivlokken glazig in een pan met olijfolie. Doe het lamsgehakt erbij en bak rul. Giet overtollig vet uit de pan. Verwarm de oven voor op…

Scheur het brood in kleine stukjes en laat ze weken in een bodempje water. Snij de peterselie en koriander fijn. Rasp de uien en de knoflook. Kneed het gehakt met…

Pel de uien en de knoflook, snij de ui in fijne ringen en snipper de knoflook fijn. Stoof glazig in olijfolie. Doe er het gehakt bij en bak rul. Kruid…

…flink wat olijfolie. Voeg het lamsgehakt toe en breng op smaak met de harissa en alle specerijen. Schep er de tomatenblokjes onder en blus met de lamsfond. Kruid met peper…

Meng het lamsgehakt met de kaneel, het korianderpoeder en wat peper en zout. Rol kleine balletjes van het mengsel. Pel en pers de knoflook. Meng met 3 eetlepels olijfolie. Spoel…

Meng het lamsgehakt met de eidooier, fijngemalen cashewnoten, kaneel, komijn, korianderpoeder, peper en zout. Rol met vochtige handen balletjes en laat deze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. Schil…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines in zo dun mogelijke plakjes. Bestrooi ze met zout en laat het 15 minuten trekken. Wrijf het zout met keukenpapier van…

…zout. Giet de mengeling in een ovenschaal, dek die af met aluminiumfolie en gaar de bietjes 45 à 50 minuten in de oven. Meng het lamsgehakt met het ei, broodkruim…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de paprika's schoon, halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Spoel en droog de marjolein…

…ui aan in een scheut olijfolie en laat acht minuten garen op een zacht vuur. Voeg dan op een hoger vuur de knoflook, het lamsgehakt, de aubergine, een mespunt korianderpoeder…

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet de springvorm in. Leg er een vel filodeeg in en bestrijk met olie. Leg er een vel deeg bovenop en bestrijk opnieuw met…

Snijd de sjalot fijn en hak de verse kruiden (peterselie en koriander). Meng het gehakt met de fijngesneden sjalot en de gehakte kruiden. Rasp de gember en snijd de rode…

Je begint met het maken van de burgers. Meng het gehakt met de paprikapoeder, de komijn, de oregano en flink wat zeezout. Pers de teen knoflook uit boven het gehakt…

…de lengte. Hak de munt fijn. Spoel de radijsjes en snij ze in schijfjes. Vermeng het brood en de lente-uitjes met het lamsgehakt, de eidooiers en de tijm. Kruid…

…deeg. Laat afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Bak het lamsgehakt rul in 2 el olie. Voeg er sjalot, knoflook…

Doe het gehakt in een kom. Pel de knoflook en pers boven het gehakt. Laat het toastbrood weken in lauwwarm water en druk vervolgens goed uit. Meng het gehakt met…

Verwarm de melk met het water en los er de gist in op. Meng de bloem met de melk en het water en roer glad. Spits het ei. Roer de…

…met peper en zout. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast. Leg de witloofschuitjes in een ovenschaal en vul ze met het gekruide lamsgehakt. Dek af met…

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg met je handen uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 10 minuten in de oven. Blancheer de erwtjes…