Bereiden Giet de rode wijn in een ruime pan en voeg citroen- en sinaasappelpartjes toe, een doormidden gebroken kaneelstokje en 4 kruidnagels. Verwarm het mengsel zachtjes (niet laten koken, want…

Ontpit de pruimen en was ze. Doe de pruimen met de kruidnagel, de kaneel, de citroenschil en 100 ml water in een pan. Kook de pruimen op een klein vuur…

…lepel of in een vijzel. Warm het water op. Laat de peperkorrels en de kruidnagel een paar minuten in het hete water trekken. Warm de melk met de kaneel op…

Was de sinaasappel en pers het uit. Steek de kruidnagels in de uitgeperste sinaasappel. Was en schil de stoofperen, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Breng de peertjes…

…de kern en snijd de kool fijn.Kook de rode kool met een flinke scheut water kruidnagel jeneverbes kaneel laurier en azijn met deksel op de pan in circa 30…

…het donutdeeg. Schil de pompoen en de zoete aardappel en snij in grove stukken. Neem een ovenschaal en verdeel er de groenten over, samen met de specerijen (kruidnagel, steranijs, jeneverbes…

Plet de kruidnagels met de steranijs en de peperkorrels in de vijzel. Breng de wijn, 5 dl water, de suiker en de kruiden aan de kook in een ruime pan…

…of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de kruidnagels en nootmuskaat voor 5 minuten…

Stamp de kruidnagels in de vijzel tot poeder. Meng er het kaneelpoeder, de kurkuma, harissa en komijn door. Bewaar deze kruidenmix in een goed afgesloten bokaaltje. Pel en snipper de…

…de kruidnagels in de ongepelde ui. Pel de knoflook. Breng 2 liter water aan de kook. Doe er het hammetje, de ui, de knoflook en de ui met de kruidnagels…

Steek de kruidnagels aan de bovenkant van de beenham in het vlees. Schenk de whiskey in de pot van de slowcooker (dit zorgt straks voor een licht rokerig smaakje aan…

…tomaat fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de kruidnagel, de kaneel…

Doe alle specerijen samen in een vijzel en stamp helemaal fijn. Gebruik de hacheekruiden direct of bewaar ze in een goed afgesloten pot tot gebruik.

Snijd de schoongemaakte winterpeen in plakjes en steek de kruidnagels in de schoongemaakte ui. Los het bouillonblokje op en maak er zodoende een halve liter bouillon van. Smelt de roomboter…

Wrijf of maal de kruidnagels en de peperkorrels fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water en voeg alle ingrediënten toe en laat het geheel zachtjes 10-15…

Breng 500 ml water met de suiker aan de kook. Voeg de kruidnagels toe en laat 10 min. inkoken. Voeg van het vuur af de cognac toe. Doe de pruimen…

Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Schep alle ingrediënten op de bakplaat door elkaar en besprenkel met de olijfolie. Rooster de ovenschotel 25-30 minuten in de oven, tot…

Doe de kruidnagel, peperkorrels, komijnzaden, korianderzaadjes, venkelzaadjes en kardemomzaadjes in een antikleefpan en rooster tot ze beginnen te geuren. Stamp ze fijn in een vijzel. Doe wat olie in de…

Snijd het vlees in stukjes en de tomaten in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

…wadjan 1 eetl olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg dan het vlees, de kruidnagels, de nootmuskaat, het zout en het water toe en laat dit zachtjes voor…