…de uien, de look en de peperbolletjes in een kom, voeg het kruidentuiltje en de cognac toe en leg het konijn erbij. Overgiet met donker bier. Laat 1 nacht marineren…

Konijnenbouten afspoelen, droogdeppen met keukenpapier, bestrooien met zout en peper en bestrijken met 2 eetlepels mosterd. Boter verhitten in een braadpan, de bouten dicht schroeien (niet allemaal tegelijk) en uit…

…smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelen in twee verschillende potten. Vouw de konijnenruggen open en beleg ze met de amandelpesto, rol op…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Smelt een flinke klont boter in een grote pan. Kleur de bouten rondom bruin. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vier…

Neem de bouten uit de koelkast en laat het konijnenvlees op kamertemperatuur komen. Zo haal je de gaartijd in de oven wat naar beneden. Verwarm de oven voor op 200°C…

…pan in stukjes. Leg de deksel op de pan en stoof de konijnenbouten in 2 uur zachtjes gaar. Verwarm na 1 uur de oven voor tot 200 °C. Boen de…

…op het werkblad. Breng de konijnfilets op smaak met peper en zout en rol ze in de loempiavellen. Bak de konijnpakketjes in hete olijfolie aan alle kanten bruin. Zet ze…

Kruid de bouten royaal met peper, zout en kruidnagelpoeder en laat even intrekken. Smelt de boter en meng er de olie door, warm die even mee en bak hierin de…

Verwarm de oven voor tot 120 °C. Leg de konijnenbouten in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en schenk er de wijn over. Leg de takjes tijm op de bouten…

…met dezure room. Bestrijk er destukken konijn mee enleg ze in een met olieingevette ovenschaal. Spoel de tomaten en snij ze in partjes. Leg ze bij het konijn. Kruid met…

Pel en snipper de sjalotten. Spoel de tomaten. Rist de tijm af. Kruid de konijnfilet met peper en zout. Braad het vlees rondom goudbruin. Neem het uit de pan en…

…de uien en 3 teentjes knoflook. Snipper ze fijn. Bak de stukken konijn rondom bruin in een pan met boter. Haal ze uit de pan. Doe er opnieuw wat boter…

…en honing. Kruid met peper en zout. Giet de marinade over het konijn. Haal de filets uit de marinade en wentel het spek errond, zet vast met een prikker. Gril…

…het konijn in stukken. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de stukjes spek uit. Haal het spek uit de pan en vervang het door de stukken konijn…

…hak ze fijn. Was wat peterselie en hak die fijn. Haal de stukken konijn uit de pan en houd ze warm. Doe de champignons in de pan, laat 3 minuten…

Bestrooi de stukken konijn met zout en peper. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak hierin het vlees rondom goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan. Fruit…

Laat de friteuse voorverwarmen tot 180 °C. Kruid de konijnenbouten met peper en zout en kleur ze aan beide kanten in een scheut arachideolie in een grote pot. Snijd de…

…snijd ze in dobbelsteen grote stukken. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak op matig vuur het spek met het konijn sjalot en knoflook. Blus af met wijn…

Snij het konijn in niet te kleine stukjes. Snij de champignons in plakjes en de prei in julienne. Snij het citroengras en de gember heel fijn. Verhit een wok met…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Braad ze kort rondom aan op een hevig vuur, in hete boter of olie. Doe er de fijngesnipperde sjalot bij en de gepelde…