Was de kokkels en verwijder gebroken exemplaren. Doe in een kom water en laat een half uurtje staan.   Breng een pan water aan de kook.   Snijd de chorizo…

…Leg op elk stuk papier 100 g vis, wat kokkels en 4 garnalen. Halveer de tomaat en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in blokjes en snij de courgette in…

Spoel de schelpjes 3 keer onder stromend water tot er helemaal geen zand meer overblijft. Pel en snipper de sjalot, de knoflook en de chilipepertjes. Kook de spaghetti gaar in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de tomaten en de paprika schoon en snij ze in blokjes. Hak de rozemarijn fijn. Pel de knoflook en de sjalot, snipper ze…

Laat de kokkels gedurende een uur weken in water met veel zeezout. Laat ze uitlekken, borstel ze schoon en kook ze in een grote pan onder vaak schudden totdat ze…

…saus. Kruid met peper en zout. Bind met boter. Spoel de kokkels goed. Bak de zeebaars eerst op de velkant en dan op de andere kant in boter en olijfolie…

…graden en snijd de bovenkant eraf. Giet de bouillon door een zeef en hij is klaar om te gebruiken. Kook de kokkels in vier eetlepels bouillon met de deksel op de pan…

…bak 20 minuten in de oven. Fruit de fijngesnipperde sjalot. Voeg de kokkels toe en bak tot de schelpjes openkomen. Haal ze uit de pan en doe ze in wat…

Maak eerst de kerang goed schoon. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de kokosmelk samen met de kerang, de bumbu…

Fruit de sjalot en knoflook in boter. Voeg de mosselen en kokkels toe. Dek af en laat openkoken. Zeef het kookvocht. Hou enkele exemplaren apart om te garneren, haal de…

Kook de krielaardappeltjes beetgaar in gezouten water. Giet af en hou even apart. Maak de wortelen schoon en snij in kleine blokjes van ½ cm. Maak de selder schoon en…

Spoel de mosselen en de schelpen zorgvuldig en check of al het zand verdwenen is. Pel 2 teentjes knoflook en 2 uien en snipper fijn. Maak ook de resterende groenten…

…Zeef de courtbouillon. Maak de mosselen en de kokkels schoon en leg ze in de courtbouillon. Kook ze op hoog vuur onder af en toe schudden totdat de schelpen open…

Mix alles voor de gremolata in een blender. Blancheer de gehalveerde krieltjes in water. Pel en snipper de knoflook en de sjalotten. Snij de selder in ringen. Fruit de groenten…

Stoof één sjalotje aan in wat olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en roer tot alle korrels met een laagje olie bedekt zijn. Blus met een glas witte wijn…

Maak de slakken goed schoon. Snijd de lente-ui fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit…

…tomaten en tomatenpuree tot een gladde pasta. 2. Maak de mosselen, kokkels en garnalen schoon. Verwijder eventuele baarden van de mosselen en gooi kapotte exemplaren weg. Pel de garnalen. 3…

Maak eerst de dressing. Spoel de koriander en snipper fijn. Mix met de sojasaus, rijstazijn, chiliolie, gember, knoflook en suiker. Zet apart. Pel de scampi’s en de rivierkreeftjes. Verhit…

…jakobsschelp en steek de schelp in het ijs. Vul de schotel aan met de partjes citroen en eventueel enkele plukjes peterselie. Werk hem verder af met de kokkels, de wulken…

…diepe pan met water aan de kook. Voeg de mosselen scheermessen en kokkels toe bak even aan en blus af met de witte wijn. Zodra de schelpen open gaan kunnen…