Laat de linzen weken volgens deaanwijzingen op de verpakking, endaarna goed uitlekken. Hak de kastanjes. Meng ze met delinzen. Verwarm de oven op 200° C. Maak de groenten schoon. Snij…

Pel de kastanjes. Doe ze in een grote kookpan met de grof gesneden selder, het kruidentuiltje, de koriander- en de peperbolletjes. Overgiet met water. Laat ze 30 minuten koken onder…

Snijd de champignons in miniblokjes van 5 mm. Fruit ze samen met de gesnipperde knoflook op een hoog vuur in een scheutje olijfolie tot het vocht van de champignons verdampt…

Smelt de boter in de pan. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze zachtjes fruiten tot hij glazig is (niet bruin laten worden). Voeg de bloem in één keer…

…een klein vuurtje. Bind lichtjes met maiszetmeel( losgeroerd in wat water) en breng op smaak met peper en zout. Pureer de kastanjes met het brood in de keukenmachine. Doe er…

…Fruit de ui en knoflook in circa 1 minuut. Voeg de kastanjechampignons toe en bak in circa 4 minuten goudbruin. Blus af met de kookroom en kook circa 8 minuut…

Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de pastinaak en snijd in de lengte in gelijke frietjes van 1 cm breed en 6 cm lang. Meng met ¼ van…

Week de kastanjes in heet water voor 30 minuten. Laat het daarna uitlekken en herhaal het. Snijd de knoflook fijn en meng het met het zout. Snijd de lente-ui…

…en fruit de sjalotjes aan. Voeg de gekookte krieltjes toe. Voeg na circa 1 minuut de spruitjes en kastanjes toe. Roerbak dit geheel circa 5 minuten. Breng op smaak met…

Bestrooi het vlees met peper en zout en haal het door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees kort rondom bruin op het fornuis. Zet…

…en bestrooi aan de binnenkant met peper en zout. Verdeel de paddenstoelen-kastanjevulling over de binnenkant en rol de rollade nu stevig weer op. Bind deze dicht met touw.  Verhit…

Snijd de kastanjechampignons Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok en roerbak de champignons hierin Voeg spinazie toe en bak deze mee Kook de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing…

Snipper de ui, snijd de paprika in kleine stukjes en de paddenstoelen in plakjes. Was de spinazie, verwijder de dikke stelen en laat het blad goed uitlekken. Snijd de spinazie…

…in de hete oven. Haal de groenten uit de oven, verdeel de makke kastanjes erover en lepel honing erover. Meng alles even door elkaar en bak het nog ongeveer nog…

…de laurierblaadjes en giet de groentebouillon erbij. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan 3/4 van de gepelde kastanjes toe aan de soep. Verkruimel ze tussen je vingers terwijl…

Hak de peterselie fijn en rasp de parmezaan. Snipper de sjalot. Snij de champignons in kwartjes. Snipper de knoflook. Fruit de sjalot in olijfolie. Doe er de rijst bij en…

Kook, pel en hak de kastanjes. Kook de 200 g rode biet en snij het daarna in blokjes. Snij de gebakken pancetta in reepjes. Snij 1 appel in dunne plakjes…

…Smelt voor de kastanjes de boter en roer er de suiker en de ahornsiroop door. Schenk er de room bij en laat inkoken. Doe er de kastanjes bij en kook…

…Pureer ze met de room, nootmuskaat, peper en zout. Week de kastanjes tot ze loskomen en laat uitlekken. Maak het witloof schoon, verwijder de harde kern en gaar het witloof…

Stoof de sjalot en knoflook aan in een scheutje olijfolie. Voeg de risottorijst toe en roerbak samen met de ui en knoflook. Giet groentebouillon over de risotto tot die volledig…