…kalfsvlees, 0,25 van het citroensap en de blaadjes salie toe en bak bruin. Kruid met peper en zout. Meng de pesto door de farfalle en leg de reepjes kalfsvlees…

…de paprika in ringen, halveer de champignons en de paksoi. Snij het kalfsvlees in reepjes en bak het kort in 1 eetlepel arachideolie in de wok. Haal uit de pan…

…olie toe. Breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer de tonijn-roomsaus bij in plakjes gesneden kip, kalfsvlees of kalkoen. Garneer met de kappertjes en de peterselie.

Snij het kalfsvlees in blokjes en wikkel er een plakje ontbijtspek rond. Doe in de fondue.

…onbelangrijk: wat drink je bij vitello tonnato? Vitello tonnato in een notendop Vitello tonnato is een gerecht van kalfsvlees met tonijnmayonaise (of tonijnsaus). Het gerecht is afkomstig uit Piëmonte en…

…Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. Snij het kalfsvlees in kleine stukken en bak het aan in wat boter in een grote gietijzeren pan. Doe 2 uien…

Hak de peterselie fijn. Pel de sjalotten en de knoflook en hak ze fijn. Snij de champignons in plakjes. Snij de peultjes in repen. Bak het vlees in een ruime…

Verwarm de oven voor op 80°C. Bestrijk de steaks met wat olie, kruid met peper en zout en bak in de grillpan aan beide kanten. Leg op elke steak een…

Breng de kalfsfond aan de kook met het kruidentuiltje. Voeg het vlees toe en laat afgedekt 35 tot 40 minuten sudderen. Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in stukken…

Maak de champignons schoon met een borsteltje en snij ze in partjes. Smelt boter in een stoofpot op een matig vuur. Bak de paddenstoelen in de boter tot ze licht…

Maak de champignons schoon met een borsteltje en snij ze in partjes. Smelt boter in een ruime stoofpot op een matig vuur. Bak de paddenstoelen in de boter tot ze…

Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Spoel de andijvie en snipper ze in fijne reepjes. Verhit olijfolie in een pan en gaar…

Snij het kalfsvlees in reepjes. Schil de zoete aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Maak de boschampignons schoon. Pel en snipper de ui. Verhit olijfolie in een stoofpot en…

…de radijsjes en snij ze in een fijne brunoise. Snij de helft van de appelkappertjes in twee. Snij het kalfsvlees in kleine stukjes. Breng de tartaar op smaak met peper…

Snij het vlees in blokjes. Maak de bouillon. Pel de ui en prik er de kruidnagels in. Plet het teentje knoflook en kneus de peperbollen. Schraap de wortel en spoel…

Verwarm de oven voor op 180°C. Haal het kalfsvlees ruim op voorhand uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Schil de appelen en snij in kleine blokjes. Pel en…

Maak de paprika’s schoon en snij ze in reepjes. Pel de rode uien en snij ze in halve maantjes. Schil de gember en snij hem in dunne lucifers. Bak…

…de ui, snij beide in stukjes. Hak de peterselie. Snij het kalfsvlees in blokjes. Breng ½ l water aan de kook met de ui, de wortel, de tijm, de laurier…

Doe het kalfsvlees in een grote pan, samen met de wortels, de selder, de uien, de laurier en de knoflook. Breng aan de kook en laat net onder het kookpunt…

Doe de amandelen en rozijnen in een kom en giet er kokend water op tot ze onderstaan. Laat ze een nacht weken. Meng de yoghurt met alle specerijen. Snij het…