…het sausje glad te roeren. Kruid de kalfslapjes aan beide kanten met peper en zout. Gril ze aan beide kanten dicht. Een kalfslapje mag nog een beetje rosé zijn vanbinnen…

Leg de kalfslapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat met een houten hamertje. Kruid ze met peper en zout, wentel ze door de bloem. Bak ze 3 minuten…

Spoel de aubergine, snij ze in reepjes. Spoel de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, snij in reepjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 1 el olijfolie en…

…de kalfslapjes met olijfolie, bestrooi met de rozemarijn, oregano, peper en zout. Gril ze aan beide kanten goudbruin en snij in brede repen. Serveer de citroenpasta met de kalfslapjes en…

Bestrooi de kalfslapjes met wat van alle aromaten. Leg er een plak ham op en vouw ze dubbel. Steek ze vast met een borrelprikker. Doe de bloem op een bord…

…Kruid met peper en zout. Vorm 4 ovale balletjes van het gehakt en verpak ze telkens in een kalfslapje. Omwikkel elk pakketje met 2 plakjes ontbijtspek en maak vast met…

…en laat schrikken onder koud water. Bak ze kort in 1 el sesamolie. Bak de kalfslapjes langs beiden kanten bruin en gaar in de olijfolie. Kruid met peper en zout…

…de grillplaat voor en kruid het kalfslapje met peper en zout. Gril het rondom krokant op de grill. Serveer de groentespaghetti met het gegrilde kalfslapje en werk het gerecht af…

Bereiding Haal de kalfslapjes een half uur voor het bakken uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Pel en snipper de ui. Schil de pompoen en verwijder…

Bij voorkeur in een wok met anti-aanbaklaag. Snij het vlees in blokjes of reepjes en rol ze in de bloem. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn, samen met…

…Saltimbocca alla Romana Sla de kalfslapjes indien nodig plat tot een dikte van een halve centimeter. Wentel de kalfslapjes door de bloem en leg op elk lapje een plakje ham…

Beleg de kalfslapjes elk met een plakje kaas, een plakje ham en 2 blaadjes basilicum. Rol op en steek vast met een prikker. Bak de rolletjes rondom goudbruin in olijfolie…

…opnieuw afkoelen. Laat de rozemarijn trekken in de olie. Halveer de kalfslapjes en klop ze lichtjes plat met een vleeshamer. Spoel en droog het basilicum en de rucola. Boen de…

Snij de plakjes ham doormidden. Leg op elk kalfslapje een plakje ham, een plakje emmental en enkele blaadjes spinazie. Vouw dicht en zet vast met een prikkertje. Laat 20 minuten…

…tweede bord de gemalen kaas en het paneermeel. Doe in een derde bord de bloem. Wentel de kalfslapjes eerst door de bloem, dan door losgeklopt ei en ten slotte door…

Schil de asperges en breek het harde uiteinde eraf. Kook de asperges in gezouten water met citroensap beetgaar. Hou enkele blaadjes peterselie apart en mix de rest fijn met de…

Leg de kalfslapjes tussen twee vellen plasticfolie. Sla ze plat met een houten hamertje. Kruid met peper en zout. Leg op elk lapje twee blaadjes salie en een halve plak…

…bord. Vul een ander bord met de bloem en nog een ander met het paneermeel. Maak de kalfslapjes iets platter met een vleeshamer. Wentel ze eerst door de bloem, dan…

…extra vierge olijfolie en kruid met peper en zout. Klop de eidooier los. Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Wentel ze door de eidooier en daarna door de panko…

…met het sinaasappelsap en een beetje honing en laat op een zacht vuur karamelliseren. Leg de kalfslapjes tussen 2 vellen bakpapier en klop ze platter met een vleeshamer of deegrol…