Meng bloem en zout in een kom door elkaar en druk hierin een kuiltje. Vermeng 50 ml lauwe melk met 150 ml lauw water (ca. 35 °C) en roer hier…

…Zijn geheim: koolraap. We know. Maar volgens Matty is zo'n veggie butter 'chicken' een rock 'n roll-versie van de befaamde Indiase curry, waarbij de aardsheid van de koolraap…

Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer in een kom de tandooripasta en yoghurt door elkaar en schep de blokjes lamsvlees hiermee om. Laat ze afgedekt 1…

Verhit een hapjespan of kookpan met wat olie en fruit de ui, knoflook, gember en groene peper, totdat de ui zacht is. Voeg de specerijen, tomatenpuree en suiker toe en…

Kedgeree is een Indiaas gerecht met rijst en gekookte of gepocheerde schelvis ('haddock'). In India eten ze het vaak als ontbijt, hier in Nederland is het eerder een dinergerecht. Je…

Een heerlijk mild Indiaas gerecht: kip korma. Deze kip korma kook je helemaal zelf van verse ingrediënten. Voor een sneller recept, kun je de gehele kruidenpasta ook kant-en-klaar kopen bij…

Bij een Indiaas gerecht, als snel ontbijt of bij de (paas)brunch: deze lassi met rozen, kardemom en pistache kan eigenlijk altijd wel. Voor ons was het in ieder geval…

Bombay aardappeltjes zijn een favoriet Indiaas bijgerecht. Deze kruidige gebakken aardappeltjes worden vaak geserveerd met een gebakken ei on top. Maar ze zijn ook de ideale vulling voor samosa’s. Wat deze…

…hebben hun recept daarom ook al vaak gemaakt. Maar als liefhebbers van de Indiase keuken neuzen we altijd rond in andere kookboeken, vragen we chefs en mensen thuis naar de…

…doorsnee-Nederlander heeft vast wel eens een potje knalgele saus ontvangen in het kerstpakket, of in huis gehaald voor een Indiaas diner. Maar wat doe je verder eigenlijk met mangochutney…

…toevoegen voor extra proteïne in dit curry-recept. Of grill een lekker stukje kip! Bron: Een curry-recept gaat gepaard met Indiaas brood, of gekookte witte rijst. Paratha verveelt nooit…

…gemengd met Indiase smaakmakers. Heerlijk om op te dippen met brood. Er zijn van die gerechten die onder het kopje 'ugly delicious' vallen en Indiase baingan bharta is er zo…

…door veganistische zure room. Dit recept komt uit het briljante kookboek Indian-ish van Priya Krishna. Chaat masala is een kruidenmengsel dat bestaat uit veelgebruikte specerijen in de Indiase keuken…

…door. Roer de tomaten erdoorheen en bak 5-7 minuten of tot de olie zich heeft gescheiden van de masala (Indiaas specerijenmengsel). Voeg het schapenvlees toe en roer door, zodat…

…weet wat ras malai-melk is, licht ik graag in. Ras malai is een Indiaas toetje dat wordt gemaakt van lichte melkdeegballetjes die in een zoete, lichtgekruide melk worden geweekt…

…typische tafel vol eten in dat specifieke land er ongeveer uit ziet. Zo lezen we over India: "Bij een klassiek Indiaas diner horen een vlees- en een groentegerecht, een peulvruchtengerecht…

…op de Indiase keuken, maar het is ook een keuken die per deel van India weer anders is. Deze aardappelburgertjes (aloo is aardappel en tikki is burger in het Indiaas)…

…uitlekken. Vlees op goed ingevet rooster of grilltopper aan elke kant 2 à 3 min. grillen. Vlees met zout en peper bestrooien. Lekker met mangochutney, basmatirijst en Indiaas gekruide aubergine.

…rest van mosselen uit schelp nemen en over vier warme diepe borden verdelen. Soep in borden scheppen. Mosselen in schelp erin leggen en garneren met koriander. Lekker met Indiaas naanbrood.

…om het in een vijzel te doen, maar is deze niet aanwezig dan kan het in een keukenmachine. Serveertip: ----------- Vindaloopasta is een Indiaase kruidenmengsel, niet een gerecht. De curry die…