Onlangs aten we bij het nieuwe Zuid-Amerikaanse restaurant Arriba Arriba een guacamole die héél anders smaakte dan we gewend zijn. De avocado-dip was namelijk lekker fris, door de…

Dit recept is simpel en perfect voor een doordeweekse dag: Mexicaanse gehaktschotel met guacamole en crème fraîche. Snijd de paprika, komkommer en tomaten in blokjes. Snijd de ijsbergsla in dunne repen…

…maar dan op een stokbroodje. Dit broodje burger is dikbelegd met guacamole, billionaire's bacon (met suiker gekarameliseerd spek) en tomaat. Zet een koekenpan op medium vuur en leg hier de…

Snij voor de guacamole de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en prak het. Vermeng met de koriander, de lente-ui en het limoensap. Kruid met…

…ontpit intussen de avocado. Lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer het met de citroen en de yoghurt. Kruid met zout, peper en tabasco. Serveer deze guacamole bij de wraps.

Schil de komkommer en snij hem met een mandolinein lange linten. Halveer elk lint en zorg datje 12 linten overhoudt. Leg ze in een diep bord, gieter het citroensap over…

Snij de bananen in frietjes en bak ze zoals aardappelfrietjes: eerst voorbakken op 160°, een tweede keer bakken op 180°. Bestrooi met zeezout. Verwijder zaadjes en zaadlijsten uit de tomaten…

…Vorm kleine burgers van het mengsel en bak ze in olijfolie.Serveer ze in een blaadje sla en werk af met maïs eneen schepje zure room. Serveer met de guacamole.

…koriander en het limoensap bij en meng het tot een homogene massa. Breng de guacamole op smaak met peper, zout en wat chilipoeder of cayennepeper. Snijd de schil van de…

…de steaks in dunne reepjes. Warm de tortilla’s op en leg er 2 in een kommetje. Beleg royaal met de salade en de gebakken steak. Serveer met de guacamole.

…en mix fijn. Breng op smaak met chilipoeder en zout, meng er de gehakte koriander door Verdeel de guacamole over kleine schaaltjes, doe er enkele balletjes bij. Werk af met…

…tabasco. Dek af en zet koel weg. Schik de vleugeltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15 minuten in de oven. Serveer de kippenvleugeltjes met de guacamole. Giet…

…Kruid met peper. Vul elke pastaschelp met een lepel ricotta en een lepel guacamole. Bestrijk de zijkanten en bovenkant van de schelpen met wat water en zet de schotel 15…

…minuten krokant in de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bestrijk de tacotoastjes met een beetje guacamole en werk ze af met de gefrituurde uitjes en de peterselie.

…Breng de guacamole op smaak met peper en zout. Verdeel de warme paddenstoelen over een serveerkommetje en strooi er de cheddar over. Lepel er de guacamole bij en werk het…

…de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ze in punten. Verdeel de soep over de kommen, schep er een lepel guacamole in en serveer met de tortilla’s.

…toe en breng op smaak met zout en peper. Snijd voor de guacamole de advocado’s doormidden en verwijder de pit en schil. Pel de knoflook pluk de blaadjes van…

…aan de avocado. Breng op smaak met versgemalen peper en een beetje zout. Serveren Schep rijst en chili in een diep bord. Garneer met blaadjes koriander. Serveer met de guacamole.

…een kom en prak fijn met een vork. Schep de rijst in een kom   de chili erop en serveer met de guacamole. Garneer met de rest van de rode peper…

…avocado en breng op smaak met zout en peper.   Snijd de cherrytomaten in kwarten of halveer ze. Besmeer de pannenkoekjes met de guacamole. Beleg met plakjes kipfilet cherrytomaten en rucola.