Verwarm de oven voor op 220°C. Klop de eieren met de suiker wit-schuimig. Zeef de bloem en spatel ze door het deeg. Stort het deeg uit op een met…

Verwarm de oven voor op 90°C. Schil de sinaasappel en snij in schijven. Los de suiker op in een beetje water en warm met de steranijs op tot een suikersiroop…

Verwarm de oven voor op 120°C. Klopt de eiwitten stijf. Voeg al kloppend lepel per lepel de suiker toe. Verdeel het stijve eiwit in drie delen. Hou een deel eiwit…

…Verwarm de oven voor op 120°C. Klopt de eiwitten stijf. Voeg al kloppend lepel per lepel de griessuiker toe. Als het eiwit stijf is, spatel je er de bloem en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Breek 5 eieren in een grote kom en voeg de suiker en het mespuntje voedingskleurstof toe. Klop met een elektrische mixer tot alle suiker…

…resterende ei los met 1 el water en bestrijk er de scones mee. Bestrooi ze dan met griessuiker. Bak de scones in 20 tot 24 minuten goudbruin in de oven…

Verwarm de melk en de room tot tegen de kook aan. Voeg er de koffie en de suiker aan toe. Verwarm (maar laat niet koken!) tot de suiker gesmolten is…

Spoel de citroenen en schil ze met een dunschiller. Doe de schillen in een kom en giet de alcohol erbij. Dek de kom af met plasticfolie en laat de schillen…

Was de citroenen en schil de gele schil met een dunschiller weg. Doe de schil samen met de alcohol in een afsluitbare bokaal en laat 1 week trekken op een…

Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en een snuifje zout. Doe er de gesmolten boter bij. Voeg één voor één de eieren toe. Meng tot een homogene massa…

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem. Klop de boter op met de suiker in de keukenrobot. Voeg de bloem toe…

Breek 5 eieren en splits ze. Klop de eierdooiers, samen met de 2 overgebleven eieren en de suiker tot een luchtig geheel. Zeef de bloem en spatel die met het…

Hak de chocolade grof. Laat hem, in een warm waterbad of de magnetron, smelten. Vermeng met de cognac en de espresso. Roer goed glad. Splits de eieren. Klop de eidooiers…

Verwarm de oven voor op 200° C. Vet vier taartvormpjes in met boter. Pel de mandarijnen en maak de part jes los van elkaar. Doe de bloem en de gemalen…

Schil de citroenen. Snij ze in stukjes. Breng het kraantjeswater aan de kook. Doe de citroenen in een grote (géén metalen!) kom. Schenk het kokend water bij de citroenen. Voeg…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de appels, snij ze in vieren, verwijder het klokhuis. Bak ze in de hete boter in een paar minuten goudbruin. Strooi er…

Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis. Besprenkel ze meteen met het citroensap. Bak ze kort aan beide kanten in de boter, in een pan met dikke bodem. Strooi…

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Vet de bakplaat goed in met boter en leg er bakpapier op. Bestrijk ook het bakpapier met boter. Zet in de koelkast…

Verwarm de oven voor op 200° C. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Strooi er de suiker bij en blijf kloppen tot her eiwit glanst en in pieken rechtop…

Verwarm de oven voor op 150° C. Brengvoor de ganache de melk en de room metde suikerstroop en de chocolade tot tegende kook aan; zeker niet laten koken! Roerglad. Roer…