…zout. Dek af en laat 1 nacht marineren in de koelkast. Op de dag zelf Verhit de zonnebloemolie of ghee in een diepe pan en fruit er de ui in…

Smelt de boter of de ghee in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de uien in 10 minuten goudbruin. Roer de tomatenpuree met 125 ml water tot…

Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze aan in een braadpan met ghee (of roomboter). Pers de knoflook erbij en voeg een scheut ketjap manis toe. Maak ondertussen de…

…eruit. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de helften van de pompoen erop. Doe 1 theelepel ghee in elke helft. Bak gedurende 40-45 minuten totdat hij gaar is…

…Pel en snipper de knoflook en sjalot. Verhit 2 el geklaarde boter (of ghee) in een stoofpan en stoof er de groentjes in aan. Bestrooi met het kerriepoeder en roer…

…in een droge pan. Laat afkoelen en plet de zaadjes in een vijzel. Verwarm wat ghee in een kookpot en stoof het fijngesnipperde sjalotje glazig aan. Voeg het geperste knoflookteentje…

…kokosschilfers, het hazelnootpoeder, de suiker en de gesmolten boter of ghee in een kom en meng. Bekleed de springvorm met bak­ papier en doe er het ko­ koshazelnootmengsel in. Verdeel…

…met de resterende 125 gram suiker en de kaneel. Voeg de ghee toe samen met de melk en eventueel het ei. Doe het gistmengsel erbij en kneed alles 5 minuten…

…toe. Serveer met rotiplaat of tortillas. Kook eieren 6 minuten en laat ze afkoelen. Bak ze in ghee tot rondom bruin. Voeg ze het laatste uur toe aan de massala.

…toe. Terwijl de “dal” kookt, bereidt u het kruidenmengsel. Verhit de ghee in een kleine pan en voeg eerst het komijnzaad toe. Roer totdat de zaadjes uit de pan dreigen…

…kokosmelk en de pinda's toevoegen. Als het gheel kookt dan de vissaus en de suiker toevoegen en het geheel afgesloten 30 minuten sudderen en vervolgens nog 30 minuten onafgesloten.

…en bestrooi met ruim peper en zout. Rooster ze 25 minuten in de oven en keer halverwege. Verhit ondertussen de ghee in een hapjespan. Fruit de ui 10 minuten tot…

…olie en fruit de bumbu voor 4 minuten. Voeg dit toe aan het vlees en laat het gheel nog 5 minuten sudderen. Schep het vlees met de saus in kommetjes…

…en wordt het mooi bruin. Gebruik geklaarde boter of ghee. Uit geklaarde boter zijn de melkbestanddelen die verbranden bij hoge temperaturen verwijderd. Ghee is de Indiase versie van geklaarde boter…

…Wil je dit voorkomen? Gebruik dan ghee (geklaarde boter) in plaats van bruine boter. Ook heel lekker en beter bestand tegen de hitte. Zo maak je deze hele geroosterde romanesco…

…naar smaak toe. Verhit de grill op de hoogste stand. De saus Doe de olie en palmolie (of ghee/boter) in een grote sauteerpan en zet deze op halfhoog vuur…

Maak de vis schoon en verdeel deze in vier porties. Marineer de vis met het asemwater en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten…

Voeg de pijnboompitten uit de carpaccio verpakking toe aan de extra pijnboompitten. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster alle pijnboompitten in 3 min. al omscheppend goudbruin. Laat…

Verdeel de filets in 8 stukken en leg ze met de huid naar boven op de werkplank. De gehakte dille, citroenrasp en uitgeknepen halve citroen over de filets verdelen en…

Verwarm de oven voor op 225 °C. Halveer de plakjes bladerdeeg (ontdooid) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Klop…