…ze met een spiralizer of mandoline in tagliatelle. Fruit ze in een beetje olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. ­Serveer de gegaarde forel met de courgetti.

…b:82c5fb7958] leg de forel op zijn rug op een stuk aluminium-folie dat groot genoeg is om het helemaal in te pakken. vul de forel met kleine stukjes ui…

Verwarm de oven voor op 200 °C.Laat de boter op kamertemperatuur komen.Breng twee pannen met water en zout aan de kook.Aardappels koken Schil en snijd de aardappels…

…de sjalotjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk 4 flinke stukken aluminiumfolie met olie en leg op ieder stuk een forel. Stop in de buikholtes peterselie en tijm…

Meng de boter met sinaasappelschil, de knoflook en een snufje zout en peper. Schep dit op het midden van een stuk huishoudfolie en vorm de boter tot een staaf (ø…

Maak de forellen schoon en fileer ze. Bestrijk een braadslee met boter en leg er de filets met het vel naar beneden in. Strooi er peper en zout over. Schuif…

Maak de vissen schoon en droog ze af. Maak de groenten schoon en snij ze in brunoise. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Kook deze even in water met…

…de boter. Vul de forellen met de door elkaar gemengde groenten en leg ze op het alufolie. Leg de overgebleven groenten boven op de forel. Vouw het alufolie dicht, maar…

…wortel in plakjes en snipper de gepelde knoflook fijn. Snij de venkel in fijne plakken. Fruit de uiringen glazig in de bakolie van de forel. Doe er de andere groenten…

…onder de quinoa. Spoel de kervel. Gril de asperges. Serveer de quinoa met de gerookte forel en de gegrilde asperges. Werk af met de gepofte quinoa en enkele takjes kervel.

Was de forellen niet en zorg ervoor dat de slijmlaag zo weinig mogelijk beschadigt. Leg de forellen op een schotel en besprenkel de vis aan weerszijden met het citroensap. Breng…

Begin met de pesto. Pel de knoflook. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in stukken. Mix alle ingrediënten in de keukenmachine tot een gladde pesto. Snijd de prei…

…frituur deze kort. Bak in een hete wok de cornflakes kort aan voeg de lente-uitjes en de forel toe en breng op smaak met vissaus en chilisaus. Serveer de…

Bamboescheuten droogdeppen. Ham in brede repen snijden. In wok 1 el olie verhitten en shii-takes op hoog vuur in 3 min. beetgaar roerbakken. Paddestoelen op bord scheppen en wok…

…de olijfolie, het yoghurtmengsel en het citroensap door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Maak de forel schoon. Verdeel de forelfilet in stukjes, houd nog wat stukjes achter…

…het citroensap om verkleuring te voorkomen. Meng de bleekselderij, bieslook, walnoten en forel door de appels. Roer de yoghurt, mayonaise, bieslook en citroensap door elkaar om de dressing te maken…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de buitenkant en de buikholte van de forel met peper, zout en tuinkruiden. Meng de groenten met de knoflook en rozemarijn en meng…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de peultjes schoon, halveer ze. Spoel de lente-uitjes. Snij het groen in reepjes, snij het wit in ringen. Schil de wortelen en…

Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappeltjes schoon en halveer ze. Meng ze met olijfolie, peper en zout en laat 30 minuten goudbruin bakken op een bakblik in…

…en kruid met peper en zout. Verdeel de puree over de borden. Leg er telkens een forel bij. Giet er wat van het braadvocht over en bestrooi met de amandelschilfers…