…korianderpoeder. Kook de asperges beetgaar. Smelt de boter in een pan samen met de honing en karamelliseer het witloof aan beide kanten. Stoom de vis. Leg de forel, de asperges…

…Keer ze om en bak de andere kant op dezelfde manier. De forel is klaar als de graat die binnenin zichtbaar is, mooi wit is zonder enig rozig schijntje. Hou…

Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de aardappelen schoon en kook ze gaar in de schil. Laat afkoelen. Kruid de forellen aan binnen- en buitenkant met peper en zout…

Hak de peterselie grof. Maak de vissen schoon en dep ze droog. Kruid met peper en zout, bedruppel met citroensap en vul met de peterselie. Bestrooi een werkvlak met bloem…

Verwijder het vel van de forel en pluk de visfilet van de graat. Snijd de biet in zo dun mogelijke plakjes en vervolgens in reepjes. Meng de biet met 2…

…de groenten. Knijp een halve citroen over de forel uit en besprenkel deze rijkelijk met olijfolie. Vouw het folie dubbel en rol de randen op tot de forel. Zorg ervoor…

…en dep goed droog met keukenpapier. Verdeel de plakjes citroen en de peterselie in de buikholtes van de forel. Wikkel het spek om de forel. Leg de forellen op een…

…in fijne plakjes. Kruid de forellen aan binnen- en buitenkant met peper en zout en stop in elke forel een takje tijm. Vet 4 grote vellen aluminiumfolie in met olijfolie…

…blad. Snijd de stelen in blokjes van ½ cm bij ½ cm en roer ze door de forel. Leg de groene bladeren met de mooie kant op het werkblad, snijd…

…b:82c5fb7958] leg de forel op zijn rug op een stuk aluminium-folie dat groot genoeg is om het helemaal in te pakken. vul de forel met kleine stukjes ui…

…forel met de kruidenboter en de uienringen en bestrooi met wat zout en peper. Leg de schijfjes citroen op de forel en besmeer met wat extra kruidenboter. Wikkel de forel…

Pureer de filets, boter, zure room, citroensap en peper in de machine. Als je geen keukenmachine hebt, meng dan alles met een vork door elkaar. Zet de forelmousse in de…

Snij de citroenen in plakjes en verwijder de pitten. Maak met een scherp mes 3 insnijdingen in 4 niet al te grote forellen. Hak de amandelschilfers grof met de peperbolletjes…

…munt en peterselie fijn. Voeg toe aan de doperwten en breng op smaak met een beetje zout en peper. Serveer de forel in een gesloten papillotte en de doperwten apart.

Spoel de forellen, dep ze goeddroog. Stop in elke vis een takjepeterselie en eventueel watgroen van de venkelknol. Spoel de venkel, verwijdereventueel de minder mooie buitenstelaag. Snij de knol in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de tomaatjes uitlekken en snij ze in reepjes. Hou de olie apart. Halveer de olijven. Spoel de ansjovisfilets onder de koudwaterkraan en snij…

Hak de kruiden fijn. Snipper de knoflookteentjes fijn. Meng alles met de zachte boter. Leg de kruidenboter op plasticfolie en vorm tot een rolletje. Laat opstijven in de koelkast. Schil…

…de appelen. Haal met een appelboor het klokhuis eruit en snij het vruchtvlees in dunne plak- jes. Schik de appelschijfjes tussen de forel. Snij de ansjovis in stukjes. Verdeel de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de courgettes en snij ze in fijne blokjes van 1/2 cm. Pel en hak de knoflook. Kruid de forellen met peper en…

…de sjalotjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk 4 flinke stukken aluminiumfolie met olie en leg op ieder stuk een forel. Stop in de buikholtes peterselie en tijm…