…de sjalotjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk 4 flinke stukken aluminiumfolie met olie en leg op ieder stuk een forel. Stop in de buikholtes peterselie en tijm…

Meng de boter met sinaasappelschil, de knoflook en een snufje zout en peper. Schep dit op het midden van een stuk huishoudfolie en vorm de boter tot een staaf (ø…

…Laat de deegbal circa 1 uur gewikkeld in plasticfolie rusten. Roken Dep de forellen goed droog met keukenpapier ook de buikholte. Snijd de citroen in plakjes en vul de buikholte…

Meng de forel met de yoghurt. Roer er de gember, de appel en de hazelnoten door. Breng op smaak met zout en peper. Beleg de helft van de sneetjes brood…

Doe de forelfilet en crème fraîche in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde mousse. Snijd de ongeschilde appel in blokjes van een ó cm. Meng…

…Laat circa 15 minuten marineren. Forelfilet met amandelkruimVerwarm de oven voor op 180 ºC.Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in circa 4 minuten lichtbruin. Pluk en snijd de…

Forelpakketjes Verwarm de grillpan (of barbecue) voor. Scheur vier lange stukken van aluminiumfolieSnijd de aardappels in dunne partjes en leg de partjes in het midden van de folie. Besprenkel met…

Maak de forellen schoon en fileer ze. Bestrijk een braadslee met boter en leg er de filets met het vel naar beneden in. Strooi er peper en zout over. Schuif…

…de kleingesneden groentes in wat bouillon van een blokje. Maak vellen alufolie klaar om de forellen te verpakken. Als het kan alle vier forellen in een pak. Beboter het alufolie…

…C. Zorg intussen voor Parijse aardappeltjes en maak de mousselinesaus. Haal de forel uit het alufolie en leg hem op een bordje. Leg de groenten ernaast en twee eetlepels saus…

…op smaak met zout en peper. Strooi de veldsla op een schaal. Verdeel er de appelschijfjes, de erwten, de forel en de walnoten over. Besprenkel de salade met de citroendressing.

…de barbecue aan. Spoel de forellen aan de binnen- en buitenkant schoon met koud water. Dep de vis droog met keukenpapier. Snijd de forel aan beide kanten een paar keer…

…in stukjes. Leg op elk bord een filokrokantje, verdeel er eiersaus en forel over en leg er een krokantje schuin bovenop. Serveer de millefeuilles met waterkers en eventueel wat vinaigrette.

Kruid de forelfilets met peper en zout. Bak ze 3 minuten op hun velkant in 1 el olijfolie, zodat het vel knapperig wordt. Leg ze op hun velkant in een…

…rucola over mooie cocktailglazen. Leg er de rolletjes mango en komkommer bij. Pluk de forel in hapklare stukken en verdeel over de glazen. Werk af met de mangodressing en granaatappelpitjes.

…onder de quinoa. Spoel de kervel. Gril de asperges. Serveer de quinoa met de gerookte forel en de gegrilde asperges. Werk af met de gepofte quinoa en enkele takjes kervel.

…de wortel en de selderij toe. Leg de forellen op het visrooster en laat dat in het kokende water zakken. Laat het water 4 - 5 minuten zacht doorkoken tot de…

…peper. Bak de frietjes in de oven in circa 25 minuten krokant en gaar.  Gegrilde forel Bestrijk de forelfilets met olie en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper…

…korianderblaadjes. Wrijf de forellen royaal in met de pesto en leg ze in een stoompan met gaatjes. Stoom de forellen circa 9 minuten in de stoomoven op 85 °C. Maak…

…de forelfilets in stukjes haal deze door de maïzena en frituur deze kort. Bak in een hete wok de cornflakes kort aan voeg de lente-uitjes en de forel toe…