…bij 850 W. Schik de peren in een lage magnetronschaal, bestrooi met de rietsuiker en besprenkel met de ciderazijn. Dek af en verhit tien tot twaalf minuten bij 750 W…

Verwarm de oven voor op 200° C. Snij het gebraad overlangs met een scherp mes diep in, tot je de beide helften goed uit elkaar kunt duwen. Stop 1,5…

…de uien 1 uur in een kom met ijskoud water. Maak intussen de saus: hak de bieslook fijn. Meng de plattekaas met de bieslook en de ciderazijn, peper en zout…

…die na tik op het aanrecht niet dichtgaan, weggooien. In grote pan mosselen met cider aan de kook brengen. Mosselen op hoog vuur afgedekt in ca. 5 minuten gaar koken…

Er zijn van die dingen die we eigenlijk altijd kopen: mosterd, ketchup, kruidenmixen, en ga zo maar door. Zonde, want het is zo leuk om zelf aan de slag te…

…snij in blokjes. Fruit de selder en de ui glazig in de boter en de olijfolie. Doe er de cider bij en laat even inkoken. Schenk er de kippenbouillon bij…

…het vuur. Voeg een beetje boter toe. Bak er de blokjes appel goudbruin in. Blus met de cider, laat even verder garen. De stukjes appel moeten zacht worden, maar nog…

…venkeltoppen in een pan, met de stukjes appel en sjalot. Overgiet met cider en laat 10 minuten op hoog vuur verdampen. Voeg 750 ml water toe, breng aan de kook…

Maak de ananas-limoenmarinade: meng in een kom het ananassap met het limoensap, de sojasaus, de azijn, de knoflook, de gember, de chilipeper en de koriander. Kruid met peper en…

Snij de boerenkool in stukjes. Blancheer ze 3 minuten in lichtgezouten water. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.Halveer de paprika’s, verwijder zaadlijsten en zaadjes. Leg…

Breng voor de saus het appelsap aan de kook met de ciderazijn, laat inkoken tot de helft. Voeg de room toe en warm nog even door. Roer de koude boter…

…en mix de uitgelekte cashews met 100 ml vers water in een blender of met de staafmixer. Voeg de edelgistvlokken toe met de kokosolie, de ciderazijn, de miso, het citroensap…

…Rol er dan het vlees door. Flambeer met de calvados. Geef bijna de hele hoeveelheid cider in een pannetje, geef er zout en peper bij, breng het aan de kook…

…leg daar de vis in, geef er zout en peper over en besprenkel hem met de cider. Deponeer de sjalot en champignons rond de vis en besprenkel alle ingrediënten met…

Pel en snipper de uien fijn. Laat de peperbessen uitlekken. Doe alle ingrediënten samen in een grote kookpot. Laat op een zacht vuur, tegen de kook aan, sudderen. Roer af…

…Doe het samen met de gember, de ciderazijn en de suiker in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook en laat 30 minuten op een vrij…

…olie. Besprenkel met citroensap en kruid met peper en zout. Bak het spek knapperig en laat uitlekken op keukenpapier. Roer een vinaigrette van de ciderazijn met 5 eetlepels zonnebloemolie. Kruid…

Meng de ingrediënten voor de dressing. Verwijder de harde nerven uit de wittekool en snijd de bladeren in fijne reepjes. Schep de dressing door de kool en breng de salade…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel 2 teentjes knoflook. Mix ze met 2 eetlepels olijfolie, de blaadjes van 1 takje salie, 1 afgerist takje rozemarijn, de mosterd en de…

…maak de puree aan met melk, een klontje boter, nootmuskaat, peper en zout. Roer net voor het serveren de ciderazijn en peterselie door de stoofpot en serveer met de puree.