…een pannetje. Snij de chocolade grof en meng met het cacaopoeder en de vanillepulp. Roer de ingrediënten door de amandelmelk tot alles goed opgelost is en giet in kopjes. Klop…

Maak de hazelnootpasta. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Doe 50 milliliter water met de suiker in een steelpan en breng aan de kook. Laat de suiker goudbruin karamelliseren…

…Garnering Smelt de chocolade au bain-marie tot 40 ºC en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa…

Chocolademousse Klop circa 100 ml van de room tot yoghurt dikte. Kneus de sereh. Halveer de rode peper in de lengte verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn. Smelt…

…over). Klop de dooier schuimig met de resterende suiker. De gesmolten chocolade mag niet veel warmer dan lichaamstemperatuur zijn. Meng met de dooiers en voeg de slagroom toe. Doe dit…

…melk op in een pannetje. Breek de chocolade in stukjes en voeg toe. Voeg 1 schepje suiker toe. Wacht tot de chocolade gesmolten is en roer af en toe door…

Verhit de melk in een pannetje. Voeg de chocolade in stukjes toe en laat al roerend smelten. Voeg het cacaopoeder, de speculaaspasta, de kaneel en het zout toe. Verdeel over…

…het eigeel en blijf mixen totdat het geheel weer koud is geworden. Breek de chocolade in kleine stukken en doe in een vuurvaste kom of pan die precies in een…

…gaan ook de stokjes beter vast zitten. Smelt voordat je de bananen uit de vriezer haalt de chocolade au bain-marie in een kom boven een pan met heet water…

…Smelt de chocolade au bain-marie en laat vervolgens iets afkoelen. Klop de slagroom stijf en verdeel de slagroom over 2 kommen. Voeg aan 1 kom de gesmolten chocolade toe…

…vanillesuiker toe en laat oplossen. Voeg de pure chocolade in stukjes toe en laat ook smelten in de room. Laat het mengsel 10 minuutjes zachtjes koken. Laat de gelatine ondertussen…

…daarna schuimig met de staafmixer of blender. Verdeel de drank over 4 glazen en schep in elk glas een grote bol vanille-ijs. Bestrooi de chocolade milkshake met wat cacaopoeder.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter en chocolade au bain-marie en haal het zodra het gesmolten is van het vuur. Laat afkoelen tot gebruik. Mix…

…tuit. Spuit reepjes beslag van ongeveer 8 cm lang op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met poedersuiker en schuif 10 minuten in de oven. Serveer bij de chocolademousse.

…Schep er de gesmolten chocolade en de stukjes chocolade door. Schenk het beslag in een beboterde en bebloemde springvorm (26 cm diameter) en schuif 50 minuten in het midden van…

…de chocolade au bain-marie en voeg de room toe. Als je dit wil, kan je ook een scheutje Baileys of Amaretto toevoegen aan het chocolademengsel. Giet de gesmolten chocolade…

Verwarm de oven op 190 °C. Hak de chocolade en smelt au bain-marie. Maal de pistachenoten met de suiker in de keukenmachine. Voeg de boter en de suiker toe…

…kom en zet de kom op een pan met een klein laagje kokend water (de kom mag het water niet raken). Laat de chocolade al roerend smelten (au bain-marie)…

…toe en verwarm de chocolademelk met cacaopoeder. 3. Garneer de chocolademelk met wat (plantaardige) slagroom en wat kokoschips. 4. Zo zie je maar dat zelf chocolademelk maken met cacaopoeder hartstikke…

…cacaopoeder, kruid met een mespunt kaneel en peper. Doe de abrikozen, gemberwortel en hazelnoten bij het bloemmengsel en voeg er de chocoladebonen aan toe. Lepel bij het lichtjes afgekoelde stroopje…