…wel de harde steeltjes). Giet af en stamp zo grof of zo fijn als je wilt. Meng de salie en cantharellen door de pompoen stamppot. Kruid het geheel met peper en…

…ze gaar. Schep ze eruit. Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf. Maak de cantharellen en champignons schoon. Roerbak ze op een hoog vuur in boter. Kruid met…

…Bak de pizza zo’n 8 minuten in de oven. Leg de cantharellen op de pizza en bak hem nog eens 4 minuten in de oven. Werk de pizza af…

…Snijd of scheur de cantarellen in stukjes. Haal de pan van het vuur zodra de rijst bijna gaar is roer de cantarellen erdoor en laat circa 5 minuten garen in…

…een paar minuutjes stoven. Breng de kool op smaak met zout en peper. Maak de cantharellen schoon met een champignonborsteltje of keukenpapier. Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de biefstukken met…

Borstel de paddenstoelen schoon. Snipper de bieslook. Klop de eieren los met de room, peper en zout. Blancheer de paddenstoelen enkele minuten in lichtgezouten water. Laat ze goed uitlekken op…

Borstel de cantharellen en de overige bospaddenstoelen schoon en hak ze grof. Pel en snipper de sjalot. Verhit de boter in een ruime pan en stoof de paddenstoelen kort aan…

Verwarm de oven voor op 200°C. Borstel de cantharellen schoon en verdeel ze over 4 vuurvaste ronde potjes. Spoel de spinazie, laat de blaadjes even slinken in wat hete boter…

Kook de rijst in gezouten water. Pel de sjalot en snipper ze fijn. Borstel de cantharellen schoon. Fruit de sjalot glazig en doe er de paddenstoelen bij. Laat kort bakken…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng met de truffeltapenade. Blancheer de koolbladeren 2 minuten in lichtgezouten kokend water, laat uitlekken. Maak de paddenstoelen schoon, snij ze…

Borstel de paddenstoelen en de cantharellen schoon. Snij ze in stukken. Stoof ze gaar in een klontje boter, samen met de gesnipperde knoflook en de gehakte koriander of peterselie. Laat…

…in wat olijfolie en doe er 400 g cantharellen bij. Bak ze krokant en strooi er nog wat bladpeterselie over. Verdeel de cantharellen samen met wat roquefortkaas over de vier…

…de passata bij en laat inkoken tot sausdikte. Bind eventueel met wat maïszetmeel. Borstel de cantharellen schoon en bak ze in wat boter. Voeg ze toe aan de saus en…

Verwarm de oven voor op 150°C. Snij een hoedje van de pompoenen en verwijder de pitjes met een lepel. Zet ze in een ovenschaal en laat in 30 minuten zacht…

…een koekenpan de boter. Bak de grofgesneden cantharellen met de fijngehakte knoflook 5 min. Verwarm intussen de paddenstoelensoep volgens de aanwijzingen. Verdeel de soep over 4 borden. Schep de paddenstoelen…

Kook de aardappelen. Borstel de paddenstoelen schoon en hak ze grof. Snipper de sjalot. Breng de bouillon aan de kook. Stoof 400 g paddestoelen kort aan in een scheutje olijfolie…

…minuten garen onder deksel en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Bak de cantharellen even op in wat hete boter. Breng op smaak met peper en zout. Haal…

…peper en zout. Bind de saus met de maïzena. Verdeel de sint-jakobsvruchten, zwarte pens en toastjes over de borden. Werk af met de saus, de cantharellen en wat peterselie.

…steeltjes) en fris ze op in ijswater. Meng met 70 ml kippenbouillon en mix in de blender Bak de paddestoelenmix (cantharellen en mini-shiitakes), samen met de geblancheerde erwtjes. Schik…

…Laat uitlekken. Maak de cantharellen schoon en roerbak ze in 2 el olie. Besprenkel met citroensap en kruid met peper en zout. Bak het spek knapperig en laat uitlekken op…