…de gemixte aardbeien toe en de helft van de suikersiroop. Doe het mengsel in de bavaroisvormpjes en zet 2 uur in de koelkast. Schil de meloen en snijd ze in…

Week de gelatineblaadjes. Breng voor de bavarois het passievruchtensap met de suiker aan de kook, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze, van het vuur af, aan het passievruchten,suiker…

…de garnering de sinaasappels dik schillen, in plakken snijden en met een beetje suiker heel even de kook erover. Bavarois opdienen met wat sinaasappelschijfjes, wat extra geperst sinaasappelsap en eventueel…

…Schep dit in glazen bakjes of glazen en laat een paar uur opstijven in de koelkast. Serveer de bavarois met mango en perzik met de gekoelde blokjes mango met munt.

Meng de kaas met de boter tot u een glad mengsel bekomt. Meng de eieren met de suiker, de schil en het zout. Voeg de melk toe, verwarm het geheel…

…Worcestershiresaus en peper en zout. Vul met dit mengsel de kleine vormpjes of het cakeblik. Laat de bavarois circa 4 uur opstijven in de koelkast. Meng voor de vinaigrette het…

…koelkast. 3. Mix de zongedroogde tomaten met wat olijfolie tot een pittig sausje. 4. Schik de bavarois op een bordje. Lepel er de saus en enkele garnaaltjes langs. Garneer met…

Houd van de asperges de punten apart voor de garnering. De bijna gaar gekookte asperges met het kookvocht(samen 500 gram) in de mixerblender fijn pureren. 1 dl van deze…

…bord en nappeer die met de vinaigrette. Leg in het midden van elk bord een eendenlever bavarois en garneer die met een paar rode pepertjes. Garneer het met wat tomatenblokjes…

…de slagroom op de eiwitten. Voeg het vruchtenmengsel toe en meng dit luchtig. Spoel de puddingvorm om met koud water en vul ze met de bavarois. Voeg de garnering toe.

…van het vuur nemen en er de losgeroerde eierdooiers doorkloppen samen met de vooraf in koud water geweekte gelatine. Een bavaroisvorm met boter bestrijken en daarin het schoongemaakte fruit leggen…

Kijk de frambozen een voor een na op ongerechtigheden. Houd ongeveer 50 gram frambozen apart voor de garnering. Wrijf de rest van de frambozen door een zeer fijne zeef. Meng…

…en mix er doorheen. Vet de vormpjes in met een beetje olie. Zo laat de bavarois straks beter los. Of gebruik siliconen puddingvormpjes. Giet het mengsel in de vormpjes en…

…afkoelen. Hak fijn. Zet de bavarois 10 sec. in een ruime kom heet water. Leg een bord/serveerschaal op de kom en stort de bavarois erop. Versier de bavarois. Verdeel…

…Doe dit zo luchtig mogelijk. 5. Verdeel de citroen bavarois over vier glazen en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast. 6. Snijd de overgebleven citroen door de helft…

…kleinere cirkel. Bak 10 min. in de oven en laat afkoelen. Maak nu de bavarois. Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot een dikke massa. Verwarm de…

…Spatel ten slotte de macaronkruimels en de eiwitten door het mengsel. Verdeel de bavarois over glazen en zet 2 uur in de koelkast. Mix 3/4 van de frambozen met…

Week de gelatine in water. Verwarm de mangopuree en voeg de gelatine eraan toe. Laat het mengsel afkoelen. Klop de slagroom lobbig. Spatel de mangopuree en de slagroom door elkaar…

…minuten onder de grill, tot de suiker karamelliseert. Laat afkoelen. Leg het bladerdeeg op een serveerschaal. Spuit de mojito-bavarois in spiraalvorm erop. Werk af met muntblaadjes en plakjes limoen.

…door, samen met bigarreaux, oranjesnippers en bitterkoekjes. Schenk de bavarois in een vorm en laat in de koelkast opstijven. Versier met wat bigarreaux en eventueel met nog wat stijfgeslagen room.