…15 minuten gaar en krokant. Balsamico-dip 1) Doe de azijn en de suiker in een steelpan en breng deze op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur zachter…

…goudbruin en schud op een bord. Zet het amandelschaafsel apart. Leg de fruitspiesjes op een schaal. Besprenkel ze met de balsamicocrème. Bestrooi met het amandelschaafsel, de blaadjes munt en een…

…en laat het heet worden. Roer de uien en salie erdoorheen en fruit 1-2 minuten. Vermeng balsamico-azijn en rode wijn met 50 ml water, voeg honing en eventueel…

Hak de walnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan bruin laat ze afkoelen op een bord. Maak de tomaten schoon, halveer ze en verwijder het vocht en de…

Doe de knoflook in een kommetje. Voeg een flinke snuf zout en versgemalen zwarte peper toe. Klop de azijn erdoor. Voeg geleidelijk de olijfolie toe. Roer tot de saus dik…

…5 min. gaar. Voeg de crema di balsamico en zout en peper naar smaak toe. Giet de spaghetti af. Schep de kip, de kastanjechampignons en de helft van de peterselie…

Schep de aardbeien met de azijn en suiker om in een kom. Schep de spinazie om met de olie en voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel het over…

Snijd de uien in ringen en leg ze in een diep bord. Schenk er de balsamicoazijn over en marineer min. 30 min. Schep af en toe om. Rooster in een…

…cantharellen en tijm toe en bak 5 minuten. Schenk er 2 eetlepels balsamicoazijn bij, laat nog 5 minuten pruttelen en zet daarna het vuur uit. Maal de kastanjes fijn in de…

…met honing & balsamico uit de oven. Snijd plakjes van de brie en leg deze op een stuk bakpapier. Bedruip de brie met honing en een beetje balsamico-azijn. Voeg naar smaak…

Spoel de aardbeien, dep ze droog en snij ze in kwarten. Meng de suiker met de sinaasappellikeur en de balsamicoazijn. Schep er de aardbeien door. Dek af en laat 1…

…soep naar smaak nog wat indikken of leng ze aan met wat extra bouillon. Roer de room door de soep en breng op smaak met suiker, balsamico, zout en cayennepeper…

…gefrituurde kappertjes en een stroperige balsamicoglaze met geurige kruiden. Op de Culy-redactie hebben we rond de tafel gezeten om nog eens goed te kijken naar het klassieke recept voor…

Doe de balsamicoazijn met de suiker in een pannetje, blijf roeren en breng aan de kook. Laat het mengsel 2 min. koken totdat de suiker helemaal is opgelost. Laat afkoelen…

…mixer tot luchtige massa kloppen. Overdoen in spuitzak. Elk soesje vullen met patéroom. Op schaal soesjes tot piramide opstapelen en balsamicosiroop van bovenaf gelijkmatig over soesjes gieten. Pistachenoten erover strooien.

…circa 2 5 uur tot het vlees uit elkaar valt. Bewaar het vet voor de balsamicosaus.  Pel en snipper 2 sjalotten. Snijd de andere 2 doormidden. Trek het gare vlees…

Hak de hazelnoten grof. Doe de balsamicoazijn met desuiker in een pannetje en laat smeltentot karamel. Voeg de zure room toeen breng op smaak met peper enzout. Zet koel weg…

…de sjalotjes en de knoflook aan het bakvet toe en bak 3 minuten. Blus met de balsamicoazijn. Voeg er de oesterzwammen en de tijm aan toe en doe de fond…

…en zout. Haal uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie. Maak de aanbakresten los met 2 el balsamicoazijn. Voeg 4 el olijfolie toe en laat inkoken. Kruid met…

Verwarm de ovengrill voor. Druk de sneetjes brood licht in de olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet even opzij. Meng de zure room met de geitenkaas. Pel de…