…Doe de spinazie en ui in een theedoek en knijp het vocht eruit. Snijd de aubergine in dunne plakken. Klop de eieren los met de cottage cheese en een flinke…

…Snijd tot slot de aubergines in dunne parten.  Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de ui. Voeg de knoflook rode peper en gember toe en bak…

…iconische gerechten bundelen: dat deden culinair journalisten Famke & Floor van Praag in hun boek Shortlist Amsterdam. Wij mogen een heerlijk recept uit dit boek met jullie delen: de auberginepuree met maïs…

…de quiche van avocadodeeg en de steak met rode chimichurri, dit keer is het aan de beurt aan deze zalige auberginesalade met onder andere feta, olijven en honing. Jamie: "Ik…

Snij de aubergines in de lengte in plakken. Bestrijk ze met olijfolie.Snipper de ui, pers de knoflook. Hak de pijnboompitten en de basilicum fijn. Mix de geroosterde paprika's…

…Doe ze bij het gehaktmengsel. Kruid met peper en zout. Maak de aubergines schoon en snij ze in plakken van 5 mm. Bestrijk ze royaal met olijfolie en gril de…

…en roerbak nog 2 minuten. Voeg enkele druppels sinaasappelsap en de amandelschilfers toe en kruid met peper en zout. Serveer de aubergineballetjes met de parelcouscous. Werk de parelcouscous af met…

…je niet nodig om een voedzame, maar vooral lekkere maaltijd binnen 30 op tafel te zetten. Deze auberginecurry is veganistisch en je kunt kiezen om tofu, paneer of halloumi toevoegen voor…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergines doormidden. Snijd ze in met een scherp mes zodat er ruitjes ontstaan. Leg ze in een ovenschaal en bestrijk ze…

…cm dik. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines overlangs in plakken en gril ze kort aan beide kanten. Spreid de aubergineplakken uit op een werkblad. Schep op…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines in de lengte in plakken van een halve cm dik. Gril ze kort in een grillpan met wat olijfolie en kruid…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aubergines en snij ze met een mandoline in lange dunne repen van 2,5 mm. Spoel de tomaten en snij ze in…

…een heel erg goed idee te zijn. De snelle harissa-olie als topping maakt 't helemaal af. Deze auberginesoep is een echte krachtpatser. Dat komt omdat er ook kikkererwten door…

…en het knoflook 3 tot 4 minuten. Schik een laag tomaten, een laag aubergines, en vervolgens een laag uien in een vuurvaste schotel. Bestrooi ieder laagje met peper en zout…

- Snijd de aubergine in plakken en laat ze met wat zout 30 min even zweten. Dep ze droog met keukenpapier en bestrijk ze met olijfolie. Leg de plakken op een…

- Was de aubergine, snijd ze in dunne plakken. - Kook de rijst volgens de verpakking. - Was ondertussen de bleekselderij, snijd de stengels in stukjes. Pel de ui en knoflook, hak ze…

- Snijd de aubergines in plakken, leg ze in een vergiet en strooi er zeezout op en leg er een zwaar bord op. - Verwarm de oven voor op 200°C. - Kruis de…

…snuf peper en zout. Snijd de aubergine in plakken en bestrijk deze met een beetje olie. Verhit een grillpan (of contactgrill) en grill de aubergines tot er mooie strepen ontstaan.…

…knoflook, de lomboks, de lente-ui, de sojasaus, de oestersaus, de rijstazijn, de sesamolie, de palmsuiker en de koriander goed door elkaar. Schep de saus over de aubergine en serveer.

…bak dit voor 2-3 minuten. Voeg dan de aubergine toe en bak dit totdat het heet is geworden. Meng dan de saus erdoor. Strooi het groene deel van de…