…en verdeel de rucola en plakjes pekelvlees over de broodjes. Leg op elk broodje 1 of 2 asperges en breng op smaak met wat (versgemalen) peper. Serveer de stokbroodjes direct.

Schil de asperges met een dunschiller, snijd het onderste harde stukje eraf en snijd elke asperge in stukjes. Smelt in een soeppan de boter. Schep de asperges erdoor en bak…

…citroenmelisse apart, hak de rest grof. Schil de halve citroen met een dunschiller en pers ’m. Schil de asperges, verwijder de harde uiteinden en snij de punten eraf. Snij de…

…aan in wat boter. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg er de witte en groene asperges, de romanesco en de prei bij. Laat 10 minuten op…

Kook de eieren tot ze hardgekookt zijn. Schil de asperges en kook ze gaar. Pel de eieren en plet ze. Was de peterselie. Snipper ze fijn. Doe die bij de…

…oven halen en af laten koelen. Stoom de asperges ondertussen tot ze helder groen en bijtgaar zijn (afhankelijk van de dikte 5 tot 10 minuten). Met koud water afspoelen en…

…het vlees in mooie dikke plakken en warm de plakken nog even mee in de saus. Serveer het vlees met de saus bij de asperges. Garneer met een takje rozemarijn…

…peper, zout en nootmuskaat naar smaak bij. Giet het sausje over de ingewikkelde asperges en strooi er kaas over. Zet een kwartier in een hete oven (220) en smullen maar…

…Neem de asperges van het vuur en laat ze in het warme kookvocht afgedekt nagaren tot de ze naar wens beetgaar of gaar zijn. Smelt de rest van de boter…

Schil de asperges, snijd de houtachtige onderkant eraf. Breng in een aspergepan (of hapjespan) ruim water met de aspergeschillen, asperge uiteinden, suiker en foelie erin aan de kook. Leg of…

…vuur uit en laat de asperges nog 10 min. in het warme aspergevocht afgedekt nagaren. Kook intussen de eieren in 7 min. hard. Giet de asperges af en laat ze…

Schil de asperges en maak ze 15 cm lang. Kook ze in water met zout en puntje suiker in 20 minuten gaar. Warm de artisjokbodems in hun eigen vocht. Zet…

…een beetje zout en peper. Laat de asperges er circa 30 minuten in marineren.Garnalen en gamba’s Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal. Verhit een scheutje olie…

…Schil ondertussen de asperges. Hak 2 cm van de uiteindes af en kook zo'n 10 minuten. Haal de ovenschaal uit de oven en beleg de aardappelschijfjes met ham, asperges…

…pakketjes. Verhit een pan op het vuur met een beetje olie of boter en bak de pakketjes 5 minuten tot de ham iets knapperig wordt en de asperges zacht. Snijd…

Asperges Breng een pan met water een derde van de boter en een beetje zout aan de kook.Schil met een dunschiller de asperges begin 2 centimeter onder het kopje…

…er het bladerdeeg mee. Bestrooi met het zeezout en de Provençaalse kruiden. Bak de hapjes 15 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is en de asperges gaar zijn.

…de violettemosterd onder de mayonaise. Meng voor de aspergedressing de mayonaise met de dragonazijn. Snij de gekookte asperges in stukken en kruid met de violettemayonaise. Doe hetzelfde met de kropsla…

…en afgesneden kontjes van de asperges onder koud stromend water. Voeg toe aan de sjalotten en bak 2 min. mee. Voeg het kookvocht van de asperges en de bouillontabletten toe…

…fruit de sjalot 3 min. op laag vuur. Voeg de aspergestukjes toe en bak 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de vermout toe en laat verdampen. Voeg het water toe…