’s Middags voorbereiden Citrus-dilledressing Vul een smalle maatbeker met de mosterd anijslikeur al het citrussap en een beetje zeezout en meng het met de staafmixer. Schenk er olijfolie bij…

…Meng de gemberwortel met de kaneelstokjes anijszaad venkelzaad kruidnagel kardemom en de thee en maal fijn in het staafmixerbakje.Indian chai cake Verwarm de oven voor op 175 ºC.Blender…

…Vijzel het anijszaad en karwijzaad tot poeder. Breng het water met het rijstmeel aan de kook.  Voeg al roerend de suiker anijszaad karwijzaad en kaneelpoeder toe en breng aan de…

…blokjes en smelt ze au bain marie. Voeg het anijspoeder toe en roer tot de chocolade glad is. Haal nu de soezen erbij. Leg de onderste laag soezen alvast op…

…Doe ze in de blender met de olijfolie, het water, de anijslikeur, flink wat peper en een snuifje zout. Mix tot een gladde pasta. Bestrijk elk vel bladerdeeg met tapenade…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de peren, snij in partjes. Schep ze samen met de suiker, rum, sap en rasp van de sinaasappel in een ovenschaal. Dek af…

Pel de sjalot en snipper fijn. Pel en plet de knoflook. Schil de wortel en snij in plakjes. Smelt een klontje boter en stoof hierin de sjalot, knoflook en wortel…

…eitje los met de olijfolie en de melk. Meng de vooraf gekookte tarwe door het paneermeel met de anijszaadjes en de fijngesnipperde rozemarijn. Haal de filets eerst door het eierbeslag…

Kipkebab met gegrilde venkel en kruidige olie Rooster in een droge hete koekenpan de specerijen tot ze beginnen te geuren. Stamp de specerijen met het zout grof in de vijzel…

…helft in. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de anijschampignons in dunne plakjes. Verhit olie in een pan en fruit de champignons en knoflook circa 3 minuten. Breng op…

Risotto Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Snijd 100 gram van de paddenstoelen en voeg toe aan de bouillon. Hak de peterselie en salie en…

…grotere wortels in de lengte. Blancheer de wortels beetgaar in kokend gezouten water. Rooster het anijszaad enkele minuten in een droge koekenpan. Kneus het zaad in een vijzel. Pel de…

…zakje gistpoeder, 50 ml anijslikeur en de rasp van 1 limoen aan toe. Strooi 400 g bloem op en een proper werkvlak en maak er een kuiltje in. Giet er…

…Roer er een beetje bloem door en laat 15 minuten gisten op een warme plek. Doe er de rest van het sinaasappelsap bij, het anijszaad, de rest van de bloem…

…een zacht vuurtje. Meng de suiker met de pectine en roer onder de appelen. Voeg ook het citroensap en eventueel het anijspoeder toe. Mix tot een gladde appelpuree. Laat afkoelen…

Fruit de sjalotten in boter. Blus de braadpan van het vlees met porto en roer alles los. Giet bij de sjalotten. Voeg dan de fond toe en alle specerijen. Laat…

…Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng het vlees met de bumbu, de kokos, de jinten, de anijs, de ketumbar, de kaneel, de nootmuskaat…

…je de harira Fruit eerst de kruidnagels, de koriander-, anijs- en de komijnzaadjes aan in een laagje olijfolie. Bak daarna de uien, de knoflook en de gember aan in diezelfde…

…zout. Spatel het bloemmengsel voorzichtig en kort door het eiermengsel. Meng het anijszaad door het beslag. Spatel nogmaals kort en voorzichtig tot alles gemengd is en het mengsel luchtig blijft…

…de kruiden, de helft van de knoflook en ui, het ei, anijspoeder, komijnzaad, kaneel en zout en peper. Vorm er met natte handen kleine balletjes van. Verhit een flinke scheut…